两千人大会丨第三届美国油脂化学家协会中国分会年会在上海成功召开

我要测网讯  11月11-12日，由美国油脂化学家协会中国分会 (AOCS China Section)主办，益海嘉里研发中心、东北农业大学、河南工业大学、上海理工大学承办的，我要测网协办的我国食用油脂与植物蛋白界的盛会——第三届美国油脂化学家协会中国分会年会在上海成功举办。会议线上线下同步进行，邀请了海内外知名专家学者与优秀的青年学者参会并做学术报告，一同交流最新的研究成果，2000余人线上参会，千余家知名食品企业报名参与此次会议。

线下会场

本届会议围绕健康油脂和植物蛋白研究话题展开研讨交流，由中国及亚太地区学者(油脂加工及功能性油脂分会场)、中国及亚太地区学者(油脂氧化与抗氧化剂分会场)、美国及欧洲学者报告、中国及亚太地区学者报告(植物基蛋白素肉分会场)、中国及亚太地区学者报告(植物蛋白应用与健康)五个主题分会场组成，包含38个会议报告。

东北农业大学教授/博导 江连洲

植物性产品制作的乳制品和肉类已经较为成熟，蛋类作为常见的食物之一，如今用植物基做的“植物蛋”受到研究者和市场的关注。东北农业大学江连洲教授以主题为“大豆蛋白研究新进展”报告拉开了会议的序幕。江教授从植物基食品概况、产品、技术、科学问题、市场前景展望三方面与现场和线上学者专家进行深入交流探讨。植物基蛋制品当今常见的形式为液体蛋，主要成分为大豆蛋白。他表示，在当前“碳中和” 大背景下，植物基食品以其健康和环保的优点替代那些动物来源的食品。

益海嘉里集团研发中心 徐学兵

中共中央、国务院2017年发布《“健康中国2030”规划纲要》，健康再度成为焦点，健康营养美味是食品创新的目标，全谷物食品潜力巨大。益海嘉里集团研发中心徐学兵教授在“粮油行业创新面临的挑战”的报告中说道。油是中国人的厨房必备品，健康油脂尤为重要，而精准适度加工是实现“好油”生产的重要途径，可避免过度加工，更好的保障油品的健康，精准营养是粮油健康食品未来的主要发展方向。

得克萨斯农工大学 Mian Nadeem Riaz

AOCS Membership Director Janet Cheney、得克萨斯农工大学Mian Nadeem Riaz、加拿大纽芬兰纪念大学Fereidoon Shahidi分别就AOCS推进油、脂肪、蛋白质、表面活性剂和相关材料的科学和技术发展，开发植物蛋白肉类似物面临的挑战和机遇及食品油脂的稳定性方面进行了报告。

在油脂加工及功能性油脂分会场中，中国国家食品安全风险评估中心标准中心肖晶对未来食品安全检验方法标准进行了交流。目前基础类检验方法标准尚不完善, 存在功能缺失和滞后问题、检验方法标准尚未涵盖所有健康危害因素、检验方法标准尚未涵盖所有健康危害因素都是食品安全检验方法存在的问题，在方法标准的原理和检测手段等内容采取强制性措施，推广先进性检测标准需考虑不同检测能力的机构、检测成本等因素，并提高检验方法标准适用性举措，可有效改善存在的想关问题。华南理工大学的王方华老师就磷脂酶D研究进展进行了主题报告。上海仪真分析仪器有限公司高级产品经理张鸿作为仪器公司代表给大家带来主题为“油脂及婴配奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯检测方法开发及验证”的报告，对国际最新分析方法、检测原理、方法优化和方法验证等内容于与会专家学者进行交流。益海嘉里曹文明研究员结合实际案列作了主题为“食用油中污染物全自动分析方案与实践”的报告。

益海嘉里 曹文明研究员

暨南大学汪勇、华南理工大学张霞、中国农业科学院油料作物研究所邓乾春、河南工业大学孙尚德分别就棕榈油共混物的酶促酯交换、脂肪结晶皮克林乳液的制备及性质研究、基于界面重塑改善高含n-3 PUFA油脂食用品质的递送体系构建与应用、蓖麻油基生物表面活性剂的制备研究等主题与与会专家学者进行了探讨。

在油脂氧化与抗氧化剂分会场中，来自南昌大学的李静与专家学者探讨了国内外母乳中主要甘油三酯对肝细胞脂质代谢的影响，主要探讨了OPL、LPL、OPO这3 种结构酯及其不同比例对肝细胞脂质代谢和脂质代谢相关蛋白表达的影响。浙江大学陆柏益作了主题为“食源性甾醇氧化物促动脉粥样硬化作用及机制研究”的报告、南京财经大学刘兴训东南大学公共卫生学院孙桂菊就饱和脂肪酸（SFA）、反式脂肪酸和人体健康相关课题进行报告。还有辣子马来西亚博特拉大学的Chin Ping Tan、新加坡国立大学的Hongshun Yan、江南大学的刘睿杰、奥尔胡斯大学的Zheng Guo等8位专家学者进行了主题报告。

曼尼托巴大学 Rotimi E. Aluko

来自美国及欧洲的4位学者分别就向日葵酶解蛋白、膜组分和鉴定肽序列的免疫调节特性、油菜/油菜籽蛋白质、生物基表面活性剂、谷类水解蛋白进行了相关交流。

植物基肉制品是近几年较为火热且具有广阔前景的"人造肉"产品，在植物基蛋白素肉分会场中，来自东北农业大学的隋晓楠教授作了主题为“大豆基植物肉研究进展”的报告。隋教授以具体产品阐述了植物肉的发展历程、现状及未来发展趋势。他表示未来植物蛋白肉将成为“日常消费食品”，随着企业的加大投入，新产品将会不断涌现，市场规模将不断扩大。估计全球“植物蛋白肉”市场规模预计2019年将达到120亿美元，2025年将达到280亿美元。

本届年会就健康油脂、植物蛋白研究的相关话题进行了研讨交流，为专家学者提供了很好的交流平台，提升行业标准技术的研发，助力食品安全。

特别鸣谢仪真分析仪器有限公司的大力支持！

会议合影

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