| 发布部门 | 天津市餐饮行业协会 |
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T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼�子 本标准代替T/TJCY 002-2018 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼�子 本标准规定了天津煎饼�子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。 本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹�子或�箅儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼�子（以下简称煎饼�子）。
