转基因大豆的前世今生！你想知道的内容，都在这里

       随着人口的增长和人民生活水平的不断提高，在过去的几十年中，进口大豆的数量逐年递增！进口大豆都是转基因的吗？国产大豆与转基因大豆的差异都有哪些？转基因大豆安全性如何？为何没有出现在市场里。带着这些问题，我要测网食品编辑特拜访中国农业科学院作物科学研究所王步军研究员，请他为广大消费者、大豆加工企业及行业检测人员指点迷津。

       王步军，男，中国农业科学院作物科学研究所研究员，博士生导师。自2001年至2021年一直担任农业农村部谷物品质监督检验测试中心常务副主任兼技术负责人。主要从事包括农产品质量安全标准和检测技术方面的研究工作，主持国家、部级科技项目、农产品质量安全监管检测项目50余项，主持或参与制定、修订农产品质量安全标准13项，发表科研论文60余篇，培养博士后、博士、硕士研究生14名。王步军博士的研究工作为我国农产品生产、农产品质量评价和监管提供了技术依据，从事农产品质量安全评价工作，为新品种审定、产品定级、商品交易、农产品市场质量监督、产品质量纠纷仲裁提供了技术支撑。

       采访王步军研究员之前，小编查阅了国家海关总署统的数据，我国进口大豆数量自2015年突破8000万吨以来，每年呈递增的趋势增长，2019年进口大豆8851万吨，2020年进口大豆数量达到10032万吨，创历史最高记录。如此庞大进口量背后究竟有什么样的深远意义？

       以下为小编与王步军研究员的对话内容：

       编辑：王老师您好，查阅相关数据获悉，近几年我国进口大豆数,呈逐年递增的趋势。请您谈谈我国为何要进口大豆？又为何需要进口这么多的国外大豆？

       王步军：简单而直接的回答就是：我国是人口大国，耕地面积有限，必须先确保小麦、水稻等口粮作物的种植，余下土地才用于玉米、大豆、大麦、高粱等作物的种植。

       其实在1995年之前，我国大豆生产自给有余，略有出口。自1981年以来，我国大豆面积常年在1.2亿亩上下，平均为1.23亿亩，亩产平均108 kg，总产在1300万吨上下，平均1350万吨。

       上世纪80年代到90年代前期我国大豆生产力水平并不高，总产也只有1300万吨上下，但仍能自给自足。一是当时人民生活水平较低，畜禽产业规模较小，产业和消费水品都较低，对大豆产品的总体需求不大；二是人民消费结构仍然以解决温饱为主，米、麦粉及粗粮在消费构成中占比较高，肉食比重不高。

       改革开放后，随着我国经济的发展，和人民生活水平的不断提高，人均消费水平迅速提高。畜禽产业发展加快，原有大豆产量不能满足社会发展的需求。如扩大大豆种植面积势必挤压玉米的种植面积，因此，在土地资源有限的情况下，选择种豆还是种玉米成为一项意义深远的政策选项。首先，玉米产量高、稳，70%用作饲料，大豆产量低、不稳，制油后所剩得的豆粕全部用作饲料。因此选择进口大豆要比进口玉米，在经济上合算得多。其次，巴西、美国、阿根廷等国家发展大豆生产的潜力很大，相对于选择进口玉米有较大的货源保障。

我国大豆与玉米种植面积对比

      为保障我国国内玉米的有效供给，这些年来玉米的种植面积一直在扩大，而大豆的种植在稳定，每年仅仅900万公顷上下。国内大豆亩产量低，且全部用作食用大豆，如加工大豆油、豆制品和深加工产品。随着生活水平的提高，人们对肉，蛋，奶，水产品的需求量越来越大。动物的饲料中需要有足够的蛋白质，而豆粕是最好的蛋白质来源。中国进口的大豆用来加工大豆油只是其中一个用途，因为食用油脂类型多样，也可以用其他食用油来代替，但制油后剩下的副产品豆粕是重要的饲料原料，没有好的替代原料。饲料原料用到的豆粕，几乎全部来源于进口大豆。

      1995年大豆进口量仅有29万吨，进口的大豆数量少于出口的大豆数量，1996年从国外进口大豆111万吨，进口的大豆数量远多于出口的大豆数量，成为大豆净进口国。到了2000年，进口大豆数量超过了1000万吨，2017年达到9554万吨，2020年刷新了最高进口量，达到10032万吨。按照我国现有的大豆产量水平，即亩产120公斤计算，进口9554万吨大豆已经相当于进口了约8亿亩土地。

       这就解释了为什么要进口大豆和进口大豆数量在逐年递增的原因。

       编辑：我国主要从哪些国家大豆？进口的大豆都是转基因大豆吗？

       王步军：美国是当今世界大豆第一生产大国。2017年大豆播种面达5.47亿亩，产量达1.20亿吨，平均单产达220 kg。巴西是世界大豆第二生产大国，2017年大豆播种面达4.98亿亩，产量达1.19亿吨，平均单产超过美国，达240 kg。阿根廷是世界大豆第三生产大国，2017年大豆播种面约为3亿亩，产量达5400万吨，平均单产在180 kg上下。我国进口的大豆主要来自巴西、美国和阿根廷三国。

       2018年阿根廷大豆大幅减产，其出口到中国大豆数量出现显著下降。此外，乌拉圭、加拿大、俄罗斯、乌克兰、印度等国也向中国出口少量大豆，但占比不大。

       2018年7月中美贸易摩擦以来，我国从美国进口的大豆大幅度减少，从2017年的3290万吨下降到1664万吨大豆，较2017年减少了几乎一半。从美国进口大豆数量的减少，则为巴西出口更多大豆到中国提供了机会。2018年从巴西进口的大豆总量大幅度增加，达到6610万吨，比2017年增长30%，几乎弥补了从美国减少的数量。不排除2018年从巴西增加进口的大豆份额中含有转口贸易到中国的美国大豆。

       中美贸易摩擦，可能短期影响中国大豆进口总量；从东欧国家如乌克兰，亚洲国家如印度，以及从俄罗斯进口大豆可能会有所增加，但从长期来看，由于中国人口的增长，人民消费水平的不断提高，中国从南美巴西、阿根廷和北美美国进口大豆的贸易形势不会改变。

       即使中国提高大豆产量也不会改变当前中外大豆贸易格局。因为，中国大豆种植面积大幅度增长的可能性不大，增加大豆种植面积，就意味着减少玉米种植面积，长期来看，中国玉米供给也得需要外部供给，显然，进口大豆比进口玉米更加可行，因为中国玉米单产是大豆单产的4倍。

王步军研究员在靠港船舱中检查进口大豆

       编辑：转基因大豆和国产大豆区别在哪？国产大豆又都用来做什么？

      王步军：转基因大豆的特点是抗除草剂，有利于工业化化学除草，从而有利于高产，降低生产成本，适合于规模化生产。国产大豆普遍蛋白质含量较高，适合做豆制品。其实大豆中油脂含量和蛋白含量是互补的关系，油脂高，蛋白通常会降低，反之，蛋白质含量高的大豆，脂肪含量就会低。蛋白质含量与脂肪含量之和能占大豆总质量的65%就是品质较好的大豆。按地域来分，我国东北地区的大豆脂肪含量比南方黄淮海地区的大豆高些，所以国内非转基因大豆油主要产自于东北地区。无论何种用途，其经济价值都是可观的，因为大豆利用率几乎达到100%，可全部用来加工豆制品。因此在选种种植时，不必过分关注蛋白质含量还是脂肪含量。关注的重点应是如何提高产量。

       目前，所有转基因大豆的进口都需要经过国家审批，只有油脂加工企业和饲料企业获得进口转基因大豆的资格。也就是说，进口的转基因大豆全部流向了油脂加工企业和饲料厂。国内生产的大豆均是非转基因大豆，转基因大豆不允许种植，市场上不会见到转基因大豆。

       编辑：说到转基因大豆油，请您谈谈对转基因大豆的看法。

       王步军:我国从上世纪90年代就开始进口大豆，转基因大豆在我国存在了30年。随后逐渐放开其他转基因农产品，比如转基因木瓜。需要说明的是，转基因片段存在于脱氧核糖核酸（DNA）或核糖核酸（RNA），表达产物是蛋白质，转基因植物中插入的DNA片段，无论是合成的还是从自然界筛选出来的，和正常植物的DNA片段是一样的，就好比人吃了各种动物的肉，植物的茎、叶、果、根，食用菌等，不用担心所吃动物、植物、菌的DNA片段会对人体有害道理一样；其次，转基因产生的能够防虫、防病、除草的蛋白质，加热就被破坏，失去作用，通过消化道也会被胃酸破坏。虽然叫转基因大豆油，但转基因大豆生产的大豆油和非转基因生产的大豆油，都是甘油三酯，化学式一样，不含转基因成分。因此，转基因大豆油对人体是无害的。

       但豆粕中是含有转基因成分的。从长时间研究数据上看，没有发现食用转基因豆粕的畜禽有什么异常，也没有科学依据证明人吃了食用转基因的畜禽会给身体带来健康隐患。

       科学家们真正担心的是转基因作物中含有的抗虫、抗病、抗旱、除草等基因，一旦飘逸到环境中的杂草上，令这些杂草也具备抗虫、抗病、抗旱能力则是件麻烦事。

      编辑：最后再请您给普通消费者一些建议，从食用角度考虑，应当如何挑选好大豆？

      王步军：刚刚提到，无论是大豆蛋白还是大豆油脂，都有很好的利用价值。大豆用来制油，豆粕（脱脂大豆）是副产品；用整料做豆制品时，豆渣是副产品，副产品的价值同样取决于蛋白质和油脂的含量。大豆蛋白是优质的植物蛋白，氨基酸组成比例非常完美，大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体有益。大豆不像小麦需严格按照高筋、中筋和低筋来区分加工用途。消费者在选购大豆时，只需要关注大豆完整粒、杂质等这些感官因素即可，也就是说不要选购含碎粒多，含有较多土块、石块和豆荚的大豆，这些因素不利于大豆储存，容易滋生霉菌导致大豆储存期缩短。