有毒的“孔雀石绿鱼”，你会辨别吗？

说起鱼，你会想到什么？是富含优质蛋白、维生素、矿物质和人称“脑黄金”的DHA等多种营养素，还是丰富滑润细腻的口感，抑或是五花八门的菜式“水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、冷锅鱼、糖醋鱼、剁椒鱼……”

       不久前，江苏南通法院依法审结了一起生产有毒、有害食品案件。被告人王某忠，在承包的鱼塘内，使用“孔雀石绿”给河蟹、鳙鱼和鲢鱼进行消毒。被判处有期徒刑一年，缓刑一年6个月，并处罚金人民币4万元。

孔雀石绿

       孔雀石绿是一种人工合成的有机化合物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，对鱼体和鱼卵的水霉病有特效，如果用孔雀石绿对运输和水池进行消毒，并在水中添加一定的量，能显著降低鱼的死亡率。

       曾有监管部门做过实验，将奄奄一息的鱼放入水盆，在水中倒入孔雀石绿，果真鱼很快变得有活力了。

       孔雀石绿本身有剧毒，长期超量使用可致癌，我国早已明令禁止在水产养殖领域添加孔雀石绿。但近年来，有毒有害的“孔雀石绿鱼”仍然层出不穷。实际执法检查中，也偶有发现。那么，普通消费者该如何识别市场上的鱼是否有孔雀石绿呢？

如何识别水产品中的孔雀石绿？

　　孔雀石绿进入鱼类体内时，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，并残留在鱼的体内。如果人食用了这些鱼后，这些物质会进入人体，增加癌症和畸形的风险。

专家表示，当活鱼经过高浓度的“孔雀石绿”溶液浸泡后，会有一些外观特点，消费者可以通过一些方法初步辨别：

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看鱼鳞

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看鱼的鳍条

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通体发亮的鱼应警惕

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正常鱼体表面光滑

       不过专家也提醒，当不法商贩使用的“孔雀石绿”溶液浓度较低时，以上的辨别方法就不起作用了，必须通过专业的检测手段。“因为它加的量不会特别多，颜色也不会很明显，通过直观的颜色气味可能没有办法分辨，这时候只能通过检测手段进行检测。”