本周视频回放+下周预告丨“回味3:15”食品检测系列知识讲座，第十一讲~第十五讲！面面俱到学检测！

自2月17日起，每周一~周五下午3：15，由我要测网网络讲堂内容团队精心策划的原名“3:15看直播”栏目现正式更名为“回味3:15”食品检测系列知识讲座，所学即所用特别栏目，正式开播。本周推出了栏目的第十一讲到十五讲。

来自中国计量院的张庆合研究员开启了本周“回味3:15”第十一讲！张老师分享的主题为“食品标准物质研究中的色谱-质谱技术”，张老师对食品分析标准物质，有证标准物质，基体标准物质做了相关介绍，讲到了定值方式的选择方法，纯度标准物质定义及其研制技术路线，纯度分析中的色谱-质谱技术，食品基体标物的色谱-质谱技术，质量平衡法及应用情况以及残留溶剂的处理方法。着重讲述了色谱分离与归一化方法，色谱面积归一化方法等内容。

江苏出入境检验检疫局的沈伟健老师参与了“回味3:15”第十二讲！沈老师分享的主题为“气质联用技术在食用植物油等级鉴定中的应用进展”，沈老师主要介绍了芝麻油以次充好的情况，压榨芝麻油中掺入浸出芝麻油以及橄榄油以次充好，（特级）初榨橄榄油中掺入精炼油和初榨橄榄油充当特级初榨橄榄油的情况。还介绍了芝麻油的生产工艺，着重讲解了这些油类的掺伪等级鉴定技术。

由中粮营养健康研究院杨悠悠老师带来了“回味3:15”第十三讲！杨老师的报告主题为“食用植物油标准梳理及分析方法介绍”，主要介绍了关于氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测技术，粮油食品中的真菌霉素及其法规，举例讲解了真菌霉素的检测技术及应用，增塑剂及多环芳烃的检测技术等。

近年来，食品安全事件不仅使消费者的权益受到损害，往往还会对相关行业和国家声誉造成负面影响。江苏出入境检验检疫局丁涛在本周四分享了“回味3:15”第十四讲！丁老师为大家讲解了麦卢卡蜂蜜的鉴别，提到麦卢卡蜂蜜最大的特点是含有一种独特的活性抗菌物质——麦卢卡独有因子UMF，它具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，丁老师详细讲解了其抗菌机理以及真假鉴别的活性标识。介绍了目前蜂蜜掺假的主要方式及主要检测技术等。

近年来葡萄酒真实属性及掺假成为研究热点，本周最后一讲中，天津海关动植物与食品检测中心的赵孔祥老师作客直播间，讲述“葡萄酒掺假及溯源关键因子检测技术研究”。赵老师举例介绍了气相色谱—燃烧—同位素比值质谱发测定葡萄酒中6种风味物质的碳同位素比值，并详细讲述了检测技术以及样品前处理的相关知识，包括数据模型的建立，葡萄酒外源糖添加的初步判断等。

本周讲座参与人数超过500人，现已开办了15讲，会中大家积极交流，反馈热烈。现剪辑本周所有报告内容供大家回看学习，视频合集链接如下：

https://www.woyaoce.cn/webinar/Video/Video/Collection/481

下周一讲座预告：（3月9日）下午3:15，“回味3:15”食品检测系列知识讲座，所学即所用系列专家讲座第十六讲《我国食品安全快速检测技术应用现状》

报告人：汪正范（曾任北京市理化分析测试中心副主任）

研究员，曾任北京市理化分析测试中心副主任、中国分析测试协会技术部主任等职；现为中国质谱学会理事、北京色谱学会副理事长、中国仪器仪表学会分析仪器分会常务理事；任《色谱》、《分析测试学报》等杂志编委。

“十一五”和“十二五”国家科技支撑计划科研条件领域相关项目、课题实施管理专家组成员。

欢迎报名学习，报名点击：https://www.woyaoce.cn/webinar/meeting_10417.html

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★★★自2月17日起，每周一~周五下午3:15行业检测专家与您不见不散，相约直播间！详情请见报名页面。