| 发布部门 | 南京百润食品有限公司 |
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| 语言 | 中文 |
Q/NBRS 0001 S-2021 鸭血粉丝汤系列 本标准规定了鸭血粉丝汤系列的分类与命名规则、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以粉丝、鸭产品料包｛以鲜（冻）鸭肝、鲜（冻）鸭食管为主要原料，配以食用盐、鸡精调味料、白酒、白砂糖、香辛料（罂粟除外），经预处理（解冻或不解冻、清洗）、配料、卤制后，灌以浓缩鸭汤（光鸭、生活饮用水、食用盐、鸡精调味料熬制）、鸭油，再经包装、高温灭菌而制成的卤肝肠包或以熟制鸭血为主要原料，配以生活饮用水、食用盐、香辛料（罂粟除外）, 经切分、配料、卤制、包装、高温灭菌而制成的卤鸭血包｝为主要组成，选择性辅以脱水蔬菜、蛋与蛋制品、食用菌及其制品（银耳除外）、罐头食品、酱腌菜、复合调味料、膨化食品、豆制品组合包装而制成的经开水冲泡或煮制后即可食用的鸭血粉丝汤系列（以下简称产品）。为保持产品的固有特色，特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。
