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T/QLY 015-2021 传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范

现行 团体标准 推荐性

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发布时间 2021-09-27
实施时间 2021-09-30
废止时间

详细信息

发布部门 贵州旅游协会
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资料大小 692.8KB
格式 pdf
语言 中文

标准介绍

T/QLY 015-2021 传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范 本文件规定了传统黔菜古镇状元蹄烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜古镇状元蹄的加工烹制,烹饪教育与培训教材。


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