T/GZTC 2-2021 团餐企业净菜制作操作规范 本文件规定了团餐企业净菜制作的总体要求、操作流程、原料采购、原料检验、原料贮存、加工、留样、包装和分拣、清洗消毒、餐厨废弃物处置。 本文件适用于团餐企业净菜的制作加工。 相关公告：贵州省团餐配送行业协会关于发布《团餐企业净菜制作操作规范》等3项团体标准的公告（黔团餐发〔2021〕6号）
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