GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
本标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法中的4.2部氨基酸态氮部分、GB/T 5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法中的4.1氨基酸态氮部分、SB/T 10310-1999 黄豆酱检验方法中的3.3氨基氮部分
本标准规定了酱油、酱、黄豆酱中氨基酸态氮的测定方法。
本标准第一法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定；第二法适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油中氨基酸态氮的测定。