食醋检测谱尼测试集团股份有限公司

食醋检测

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资质: CMA CNAS

检测项: 转基因重金属真菌毒素限度检查非法添加食品添加剂成分分析理化指标微生物重金属添加剂理化理化指标卫生标准常规检测成分检测感官

分类:食品周期:3-7天服务地点:全国

谱尼测试集团股份有限公司

高级

民营企业 500人以上独立实验室150个

服务详情

服务背景

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

检测内容

谱尼测试是国家市场监督管理总局本级食品安全承检机构。集团长期承担全国各省地市县级食品生产、流通、市场、餐饮等环节的食品安全监督抽检、风险监测、评价性抽检、应急抽检及重大活动食品安全保障等任务，积极参与多地抽检监测计划和抽检实施细则制修定，协助各级市场局开展食品安全风险研判和风险预警交流等工作。在食品安全抽检、舆情应急响应等方面具有丰富的经验。

食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
甜醋：单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精，经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。
陈醋：以高梁为主要原料，以大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的食醋。

麸醋：以麸皮为主要原料，以醋曲为发酵剂，采用固态发酵工艺酿制而成的麸醋。

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检测标准

产品名称	检测项目	检测标准
醋	色度、色泽、体态	GB 2719-2018 食品安全国家标准食醋
醋	香气、状态、滋味、气味	GB/T 18187-2000 酿造食醋