黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

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黄豆酱检测项目

色泽，气味，滋味，体态，氨基酸态氮，水分，铵盐，卫生指标，净含量等。

黄豆酱检测标准

GB/T 24399-2009黄豆酱

SB/T 10309-1999黄豆酱

SB/T 10310-1999黄豆酱检验方法