警惕！你的“盐值”已经爆表

       现代人饮食结构发生了很大的变化，食物种类繁多，加工方式多样，普遍存在食盐超标的情况。由于食盐过多，在某种意义上，会增加患高血压和胃癌等多种慢性疾病的发病风险。

      正因为如此，“控制钠盐的摄入量”成了很多人关注的事。

      《中国居民膳食指南》（2016）建议正常人每天食盐量小于6g，除去每天吃进去的食物的含盐量（2g），实际一天炒菜用盐量应少于4g，6g盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。与一枚一元硬币重量相当。针对不同年龄段的人群，食盐推荐摄入量也是不同的！

       在家烹饪时，推荐使用定量盐勺，同时也要考虑到大人和小朋友每日食盐摄入量的不同，每餐按量加入菜肴。

       除了在饮食中减少食盐量以外，选择不同品种的食盐也是个间接控制食盐摄入量的方法。常见的食盐有海盐、低钠岩盐、腌制盐、竹盐、高钾盐等。他们之间有什么区别，又如何食用呢？

       海盐

       是日常生活中最常见的食盐一种。顾名思义是以海水为原料制成的食盐，海水当中所含的矿物质元素会在制盐的过程中与氯化钠一并析出，这样一来海盐当中的矿物质，就会比其他品种食盐更加丰富（虽然多一些，但数量也很少）。

       低钠岩盐

       岩盐，陆地所产盐中的一种。

       曾经的海水由于地质运动变成了陆地上的咸水，经过长期蒸发的过程，这些含盐物就结晶形成了“岩石状的矿层”。

       低钠岩盐中含有四分之一的氯化钾，此种食盐更适合需要在生活中减少钠离子摄入量、增加钾离子摄入量的特殊人群选择，如高血压、冠心病、脑血栓以及糖尿病患者。

       此种食盐颗粒较细，更适合于日常做菜使用。

       腌制盐

       腌制盐是一种精度略低的食盐，是一种海水蒸发后形成的日晒海盐；此种盐当中除了有绝大部分的氯化钠（91%左右）外，还含有氯化钙、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁等物质。一般而言，这些颗粒较大的日晒盐更适合于腌制某种食物（菜或肉）；由于它颗粒比较大、溶解性慢，所以不适合用于家庭日常烹调（达到同等咸度之时，这种盐的添加量已经超标）。

       竹盐

       注意！竹盐是一种没有国家生产标准的食盐，也就是说，“竹盐”其实是商家自己根据产品的特点提出的一个概念。就是将精制盐放入竹筒里，经过煅烧而成的食盐就是“竹盐”，此种盐存在较多的不确定性，比如各类营养素的含量等问题，需要客观看待。

       高钾盐

       此种盐是一种营养强化盐，在食用盐当中额外加入了亚铁氰化钾（亚铁氰化钾添加到食盐当中，是一件合法的事情，在我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定：每1kg食盐中亚铁氰化钾的的最大使用量是10mg），用于提高食盐当中钾的含量，从而可以降低钠离子的含量，高血压患者等一些特殊人群可以适当选择。

       无碘盐

       无碘盐的反义词是“碘盐”，食用盐当中加入碘（营养强化剂），目的是为了预防居民由于缺碘而引发的甲状腺疾病。

       对于那些体内碘元素很充足的朋友（比如海边生活的人民，或者经常食用海产品的人民）而言，可以适当选择无碘盐。

       像平时炒菜、做饭的时候用普通食盐即可，溶出速度快，控制钠离子的摄入量，有助于提高生活的健康系数。在腌制食物的时候可以选择大粒的粗盐，腌制的过程中盐份缓慢渗入，腌制效果会更好。

      此外，在关注“概念盐”的同时，也需要关注配料表中各种添加剂。消费者在选购时，尽量避免添加剂过多的食盐。

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