食盐中添加“亚铁氰化钾”致毒？

　　今年2月，全国盐业标准化技术委员会发布了《就近日有关自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康不实信息的有关说明》文件。文件中强调，自媒体传播“食盐中添加亚铁氰化钾”危害消费者健康的信息不实。

　　说到亚铁氰化钾，可能有些市民会想到氰化钾。那么食盐中添加的亚铁氰化钾到底是什么东西?它和氰化钾到底有什么关系呢?

　　什么是亚铁氰化

　　亚铁氰化钾为浅黄色结晶或粉末，无臭，略有咸味，易溶于水。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。亚铁氰化钾作为一种抗结剂，添加到食盐中,可以防止食盐因水分含量高而结块。

　　亚铁氰化钾的安全性

　　1 . 亚铁氰化钾的化学结构和剧毒的氰化钾完全不同，亚铁氰化钾中的氰根和铁的化学键结合力非常强，稳定性很高，要达到近400℃才有可能分解产生氰化钾，而日常做饭炒菜时，当温度达到200℃左右，菜就要烧焦了。

　　2 . 一般食盐如不添加抗结剂，在10天左右就会结成无法使用的硬块。亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，在我国是允许使用的，而且必须严格按照国标GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定添加(食盐中亚铁氰化钾含量<0.01g/kg)。不仅我国允许亚铁氰化钾作为食盐抗结剂使用，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国均允许使用，这足以说明亚铁氰化钾的安全性。

　　3 . 根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据指出亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克。按照这个摄入量来推算的话，相当于你每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐量达到20克(0.4两)的话，就已经非常咸了，因此日常盐摄入量根本不会超过亚铁氰化钾制摄入量。

　　食盐

　　食用盐相关标准

　　目前食用盐现行的相关标准：

　　综上所述，“食盐中添加亚铁氰化钾”危害消费者健康的信息不实，消费者可放心食用。