益海嘉里曹文明解读食用调和油新国标：符合国标的“劣质油”局面或将彻底扭转！

       营养学家建议居民在选购食用油脂时，应遵循多样化。也就是说“食用油要经常换着吃”。经常食用单一类型的油脂，会造成脂肪酸摄入单一化，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例严重失衡，从而导致一些健康问题。因此，调和油的出现，初衷是根据各种食用油脂的脂肪酸的化学组分及其特性，考虑用科学的配比，经过科学验证其营养性能优于单一食用油，从而增强食用调和油在食用油中的营养功能，促进机体健康。

       食用调和油标准至今还延用行业推荐标准SB/T 10292-1998。该标准只限定了油脂通用的安全指标，没有对“调和油”特有且最关键的科学配比脂肪酸比例做规定。食用调和油配比之争、调和油产品冠名不规范等问题一直存在。生产企业按照各家的企标来生产。因缺乏国家标准，更给劣质油的生产和销售提供了可乘之机。

       市场监管总局、国家标准化管理委员会近日发布推荐性国家标准《食用调和油》（GB/T40851-2021）（以下简称新标准），新标准充分考虑到我国实际国情，针对目前市场上存在的食用调和油配比等问题，设置了一致性比例指标，并要求企业建立可追溯性体系，对促进建立透明规范的消费环境和市场秩序，加强我国食用调和油市场管理具有重要意义。新标准将于2022年6月1日实施。新标准中，食用调和油比例一致性检验通过引用食品安全国家标准方法和规范性附录相结合的方式，研究、验证并建立检验方法。

       金龙鱼调和油很早就已经成为家喻户晓的“食用调和油”领导者。多年来，金龙鱼调和油的销售量占据总销售量的50%，一直被大众所接受。本标准的起草单位里，金龙鱼也名列其中。

        油脂掺杂、掺假一直是难以有效解决的问题。单一油脂中掺入其他油脂（少量），或者掺入非食用油的鉴别需要使用多种仪器和检测方法进行综合判定，难度非常大。（参考相关资讯：食用油脂中常见的掺假类型及油脂品质判定）调和油因配比不统一，没有统一的标准物质，各成分来源不透明，进而大大增加了检测难度。目前，食用调和油所用食用原料油有植物油、动物油和新食品原料。新标准适用于两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用调和油。

益海嘉里研发中心 曹文明研究员

       益海嘉里研发中心曹文明研究员对新国标做了解读：“作为标准起草人，我们重点对调和油组成成分和比例做了规定，让消费者通过配料表能清楚油脂组成类别，和加入的比例，一目了然。对于生产企业生产出来的产品，也经常会遇到产品脂肪酸检测的实际值与理论值不同的情况，因此对结果一致性要求里做了限定。结果有出入时，我们不能一刀切判断为不合格产品，会综合考虑油脂原料及实验误差等因素，对留样进行复检。此外，在新标准中，无论是调和油还是单一来源的油脂，都再次强调了销售环节，要求不应脱离原包装散装销售。禁止散装油（三无产品）交易，在一定程度上也能保证市面上油脂的品质。”

       新标准除了增加一致性比例要求外，还设置了有关产品可追溯性的内容，要求企业建立产品追溯体系，留存生产所用的各种单品种食用植物油和对应加工的食用调和油样品，为市场流通的食用调和油商品组分真实性判定提供佐证。

       明年新标准实施后，将从源头上提高食用调和油品质。对于规范食用调和油市场，提高食用调和油食用安全和营养水平，指导企业更加规范生产发展，产业化、科技水平具有重要意义。

       相关链接：中国粮食行业协会发布关于食用油加工企业“50”强

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       附件：

       GBT40851-2021 食用调和油.pdf