粮油食品中矿物油污染频发，听专家为你讲解矿物油的检测方法——益海嘉里博士曹文明

近年来，国内外有许多关于矿物油污染的报道，食品中的矿物油污染问题收到持续关注，不只是巧克力、方便面和奶粉中爆出矿物油含量超标问题，粮油食品中的矿物油污染事件也频繁发生，2008年，发生的葵花籽油矿物油污染事件，是矿物油发展史上影响最大的污染事件。

矿物油是碳数为10—50的直链、支链和烷基取代的环状饱和烷烃与芳香烃的混合物，其化学组成非常复杂，有成千上万种。目前行业对矿物油定义尚未统一，所以对矿物油安全性评价还在不断进展中。国际上对矿物油的定义有三种角度，影响力最大的是由欧洲食品安全局（EFSA）的官方释义。

益海嘉里博士曹文明先生在AOAC中国食品安全技术与标准研讨会上讲到，目前使用的较为广泛的矿物油分析标准是2017年提出的EN 16995，另外EFSA中也提到了很多关于矿物油污染防护方法。矿物油的测定主观性比较大，种类多无法定义，来源复杂，无法溯源。曹文明先生在本次报告中主要讲述了测定矿物油的在线方法和离线方法在本质上的差异和适用性。提到，虽然离线方法经济，但是操作繁琐，易污染，灵敏度低，不易作为质量控制方法；在线方法污染风险低，效率和重复性俱佳，可以作为食用油的质量监控。在线分析方法可有效的分离甘油三酯和矿物油，在定量橄榄油中芳香烃时，可去除干扰MOAH的烯烃。

最后，曹文明先生还为大家举例了在线方法在食用油中矿物油污染分析的应用。

以下是曹文明先生汇报的完整视频，敬请浏览。