罗云波：食品行业，将迎来新一轮洗牌—沃尔玛“食品安全新动向”系列讲座第二讲

我要测网讯　新冠疫情对食品行业不管是生产加工、零售还是餐饮，都带来了很大的影响，那么疫情期间食品消费有哪些变化？疫情又对生产企业影响程度如何？疫情之后食品行业又有哪些机遇和发展？针对这些问题，沃尔玛食品安全协作中心特举办“食品安全新动向”系列讲座，并在我要测网远程会议平台进行直播。

4月03日下午午，中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授作客我要测网直播间，做主题为“后疫情时代 对食品行业未来发展走向的思考”的线上讲座。

罗教授在谈到疫情期间大众食品消费特点时表示，消费者在食物选购上更加理性，对质量更加重视，提高免疫力的药食同源和保健食品重回大众视野。人们对食品货架期、贮藏期、限稳定性等的要求更高。

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在2020年的疫情期间(1月24日- 2月20日)，与去年同期相比，冷冻食品销量暴增。消费观念在转变，口感导向让位于健康的导向，目前提高免疫力的保健食品重回大众视野，对于保健食品和这一类食品业来说是一个较好的发展机遇。食用农产品是人们日常饮食的必需品，优质的农产品是非常受欢迎，净菜的需求也大幅度上升，休闲居家的休闲食品，应该说也是大幅度增加。白酒、调味品等销售下滑，餐饮行业受到重创。市店铺销售下滑，电商快递大幅上升。

疫情对生产企业的影响是重大的，影响因素比较复杂，来自用工的影响，供应链的影响，物流的影响以及一般的综合影响或其他的影响。复工复产分为两类，第一类是物流企业复工是比较容易的， 第二类，生产企业相对来说比较困难，在这个过程当中怎么去库存、去杠杆来轻装上阵，应该是企业要考虑的。

疫情对消费导向和消费习惯的改变，也给企业的供给侧改革提供了一些方向，应该说看到了一些启示和启发。总体上来讲，疫情会加剧行业内部的分化，现金流很充足的能够撑一年、两年的，有实力的、复工速度快的企业，在稳定市场和吸引人才方面必然是有优势的。疫情过后，整个食品行业会面临新一轮的洗牌，特别是餐饮行业，会出现强者更强、弱者更弱的马太效应。

民以食为天，食品行业在这次危机中的机会远远大于挑战。 我国经济运行的基本面没有变，困难应该是暂时的。 疫后形势倒逼企业对落实国家一系列宏观经济改革政策。“健康中国”的国家战略助力食品行业发展。

农产品市场发生变革。优质农产品、名特优新农产品、地理标志产品以及地方特色农产品会得到更广泛的关注，持续提升市场份额。智能化互联网加持企业赢得市场，智能化互联网加持企业赢得市场，特殊食品和保健食品行业会迎来新的发展，当然特殊食品和保健食品的市场一直都在，当务之急，是理顺监管和净化行业，才能得到更好的发展。

目前我国进入老年社会，供应这部分人的食品应该引起我们的关注，这部分人的市场也会很大。疫情之后将有以下三个重大转变，一是在政府方面，将加大监管的力度，再一次提升食品卫生和安全的水平；二是以提高免疫力为目的的功能食品，会成为企业考虑的热点，尤其是生产健康食品、功能食品的企业；三是特殊医学用途配方食品的种类数量都会增加。

这次疫情是一个“黑天鹅”事件，“黑天鹅”事件在食品行业上演。我们虽然措手不及，但是也应该说食品行业为战胜疫情功不可没，起到了很大的作用。但是以食品电商企业为例， 现阶段生鲜电商们取得的成绩只是阶段性的，不代表生鲜电商会加速走向真正的繁荣。疫情过后，企业需考虑如何契合市场新的需求，转型升级。

我国粮食虽然部分来自于进口，结合目前我国现代化粮食生产和产量，在不发生自然灾害的情况下，我国的粮食不会出现短缺。倡议大家要节约粮食减少浪费。

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罗教授讲座视频：