视频回放丨“3:15看直播”食品检测系列知识讲座第六讲！《蛋白组学技术在食品真实性及溯源研究中的应用》

自2月17日起，每周一~周五下午3：15，由我要测网网络讲堂内容团队精心策划的“3:15看直播”食品检测系列知识公益讲座，所学即所用特别栏目，正式开播。

近年来，食品欺诈现象由来已久，且问题越来越凸显，复杂的供应链导致食品的脆弱性，影响食品的真实性，食品的掺假范围广，形式多，打假鉴伪内涵不断演变。2月24日由来中国检验检疫科学研究院的张九凯老师进行“3:15看直播”第六讲！张老师分享的主题为“蛋白组学技术在食品真实性及溯源研究中的应用”，就食品真伪鉴别技术体系，物种鉴定，产地溯源和品质识别做了介绍，并讲述了蛋白质组学在食品真伪鉴定、食品过敏原检测、食品新鲜度识别的案例，以燕窝、阿胶、芝麻过敏原蛋白等为例介绍鉴别技术。

现讲座参与人数接近400余人，会中大家积极交流，反馈热烈。现剪辑第六讲报告内容供大家回看学习，视频链接如下：

https://www.woyaoce.cn/webinar/video_109854.html

明日讲座预告：（2月25日）下午3:15，“3:15看直播”食品检测系列知识讲座，所学即所用系列专家讲座第七讲《农产品综合溯源技术研究进展》

报告人：赵燕

博士，就职于中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量标准研究中心。主要从事基于稳定同位素技术的农产品溯源研究；食品组学研究；农产品多族兽药残留分析。近年来主持国家自然科学基金、国家国际科技合作专项项目课题、国家重点研发计划子课题、中央级基本科研业务费、农业行业标准等10余项，构建了我国牛奶样品稳定同位素和矿物元素产地溯源数据库，进口牛肉稳定同位素数据库及判别模型，并主持农业标准“饲料中咪达唑仑的测定”、 “牛肉蛋白中碳氮稳定同位素测定”等，完成国家标准样品牛肉蛋白中碳稳定同位素定值标准样品和牛肉蛋白中氮稳定同位素定值标准样品。在国内外期刊发表论文40余篇，SCI文章20余篇，专利授权3项，软件著作权2项，参编英文著作2部；获得2015年中国分析测试协会科学技术奖青年奖（排名第一）；中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事；国家自然科学基金委项目通讯评审专家。。

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