订的鲜奶和商超的牛奶有何区别？

　　牛奶是现代生活中非常重要的一种食物，越来越多的中国人将它纳入每天的食谱中。

　　但很早以前，城市市民并不容易喝到优质的鲜奶。

　　在欧美的历史图像中可以看到，奶农将牛奶装在大罐子或大桶里，甚至直接带着奶牛走街串巷售卖。

　　但牛奶特别容易受到细菌污染，经常导致严重食物中毒事件，很多婴幼儿和儿童因此丧命。

　　直到巴斯德发明的巴氏灭菌技术让牛奶进入工业化生产阶段，安全性得到极大的提高，才逐渐成为城市生活的一部分。

　　对于很多70后、80后和90后来说，家门口的订奶箱陪伴他们度过了幸福快乐的童年时光。

　　我至今还记得每天拿着一张盖了章的小纸片(奶票)去附近一个老奶奶那儿(订奶点)取牛奶的情景。

　　然而，随着城市化进程的加快和乳业的大发展，订奶已经变成了中老年人怀旧的载体，很多人订奶仅仅是因为怀念“儿时的味道”。

　　(其实你怀念的“儿时味道”和今天相比，无论安全性还是品质都差了一大截)

　　你说在不远的将来，家门口的小铁箱会成为历史的遗迹吗?

　　【安全性】

　　从安全性的角度来说，尽管订的鲜奶也经过巴氏灭菌处理，但毕竟不是无菌，在常温下放置数小时之后细菌就会开始大量繁殖，因此订奶的人需要及时将奶取出来喝掉，或者放冰箱暂存。

　　在南方或者夏天，放在奶箱中的牛奶很容易变质、发酸、结块。

　　如果放大半天都不坏，只能说你订的牛奶很可能是用比较高的温度长时间灭菌的。

　　如果订的是酸奶，在常温下放置一段时间也会让乳酸菌伤亡惨重，因此也需要尽快取出喝掉。

　　此外，为了保证安全，很多家庭订了鲜奶也不是直接喝，而是要烧开再喝，我小时候就是这样。

　　可是这样做的话，订鲜奶的意义何在呢?那还不如买超高温瞬时灭菌的常温牛奶呢!(可我当年没这个选项)

　　【便捷性】

　　过去由于缺乏很好的商超渠道，因此鲜奶只能通过社区配送的方式到达消费者。

　　同时，订奶的方式能实现很好的供需匹配，订的鲜奶当天就能消化掉，无需在终端建立冷链储存，在过去供应不足的环境下是很不错的解决方式。

　　但现在的城市食品供应体系已经十分发达，冷链物流可以很方便的触及到各个超市、便利店。

　　而且物质极大的丰富，鲜奶供应比较充足，消费者随时都能买到优质的巴氏鲜奶，相比而言订奶就没有太大优势了。

　　其次，过去奶的种类很少，主要是鲜奶、酸奶和奶粉，而现在有常温奶、常温酸奶、奶酪等各种乳制品，还有全脂、低脂、脱脂、高钙等不同的营养配置，可以满足不同人群的差异化需求。

　　比如我这种没有每天喝奶习惯的人，显然订牛奶不是最佳选择。

　　因为订奶通常是按月计费，每天都会送来，逼得我每天都得喝，遇到出差，无人在家就更麻烦了。

　　【成本】

　　从价格来讲，过去牛奶是由国营农场生产，产量有限，也不是人人都舍得订奶，通常都是家长给孩子订。

　　相对人均工资而言，那时候的奶价还是挺贵的，手拿一瓶奶，跟今天拿着苹果手机一样的感觉。

　　毕竟当年不是市场经济，不用太考虑物流、人工成本，但乳业发展已经今非昔比。

　　市场上不同乳制品、不同品牌之间的价格竞争十分激烈，甚至出现了“水比奶贵”的现象，订奶显然缺乏优势。

　　比如订奶节省了商超的进场费，但需要有单独的物流配送渠道，且要触及到消费末端，人力成本挺高，越是经济发达地区和大型城市就越明显。

　　我所在城市某知名品牌订奶的价格是200毫升3.5元，而同品牌1升装的巴氏鲜奶在超市的价格大约在12元左右，冷藏条件下能放8天。

　　也就是说，订鲜奶比超市买鲜奶贵50%左右，而且安全性、营养和品质方面没有任何优势。

　　要知道，订奶人群往往是中老年，对价格十分敏感，所以订奶的方式逐渐被淘汰是可以理解的。

　　其实我家门口也挂着一个奶箱，那是10年前一次心血来潮的遗迹。

　　要不是写这篇文章，我甚至想不起来它的存在。

　　就像一首歌词写的那样，由来只有新人笑，有谁听到旧人哭?

　　有些传统的东西在社会经济发展的过程中逐渐没落，这是历史的必然，无法阻挡。

　　当然，我的奶箱并不寂寞，因为还有个报箱与它为伴。。。