豆浆vs牛奶，谁更有营养？

　　豆浆油条、牛奶面包，可能都是我们心中经典的早餐搭配。豆浆和牛奶，它们有很多相同点：

　　白色，液体，富含蛋白质等;但是我们也知道，它们一个来自植物，一个源于动物，所含的营养物质肯定有所不同。

　　豆浆和牛奶，到底谁更有营养?我们又应该如何选择呢?今天我们就来探讨一下这个世纪性的话题!

　　钙 ---- 牛奶完胜

　　牛奶的平均含钙量为110mg/100g，而成人每日推荐摄取钙800mg。也就是说，若是饮用300ml牛奶(日推荐量)就可以满足每日钙摄入量的40%。然而豆浆的平均钙含量为10mg/100g，不足牛奶的十分之一。因此，同样是补钙，我们需要喝至少十杯以上的豆浆才能抵得上一大杯牛奶。

　　而且，牛奶中的其他营养物质，如维生素D与乳糖等，能够促进钙的吸收。因此，无论是含量还是吸收利用率，牛奶都要胜豆浆一筹。

　　蛋白质 ---- 牛奶略胜一筹

　　牛奶中蛋白质含量在2.9~3.5%之间，主要为酪蛋白(约占总蛋白含量的80%)和乳清蛋白(约占18%)。牛奶含有人体所需的8种必需氨基酸，属于完全蛋白质，种类齐全且容易被人体吸收。豆浆中蛋白质含量略低于牛奶，但同样易于消化吸收。大豆蛋白的必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

　　牛奶中的蛋白和和大豆中的蛋白是优质蛋白质。若仅从含量来比较，牛奶略高一筹。

　　其他营养素 ----- 各有所长

　　若光比较钙和蛋白质，牛奶似乎比豆浆要来得更有营养。但其实它们不是同种类的食物，在营养上各有特点：

　　豆浆含有膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物甾醇、大豆皂苷等，适合老年人及心血管患者饮用，且对绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨质疏松的发生风险有一定益处。

　　另一方面，牛奶虽是B族维生素的良好来源，但它的饱和脂肪酸、胆固醇和碳水化合物含量都比豆浆要高。同时，乳糖不耐的人群和对牛奶过敏的人群，可能无福消受牛奶，却可以选择喝豆浆来补充蛋白质等营养。

　　总的来说，豆浆和牛奶都是营养丰富的优质食物，在营养上各有特点，《中国居民膳食指南2016》建议我们每天都饮用豆浆和牛奶哦。