本周视频回放丨“3:15看直播” 食品检测系列知识讲座，第一讲~第五讲！火眼金睛看食品真假鉴定

自2月17日起，每周一~周五下午3：15，由我要测网网络讲堂内容团队精心策划的“3:15看直播”食品检测系列知识讲座，所学即所用特别栏目，正式开播。由来自青岛海关兽残室的张鸿伟主任开启了“3:15看直播”第一讲！张老师分享的主题为“乳及乳制品中雄性激素和孕激素的检测”，就雄性激素和孕激素的现有残留法规规定、主要检测技术和现行国标进行介绍。就相关方法流程和方法性能指标做了概述，提出特定产品和牛奶等产业引发关注。

国家粮食局科学研究院的叶金老师参与了“3:15看直播”第二讲！叶老师分享的主题为“粮食中多种真菌毒素的检测技术及应用”，真菌霉素的污染特点和规律，检测方法方及标准等做了专业解读，并对实际检测方法细节做了深度解析。

由北京理化分析测试中心祖文川老师带来了“3:15看直播”第三讲！祖老师的报告主题为“原子光谱法测定食品中的重金属等元素”，对原子光谱法食品中重金属污染检测要求及现行检测方法现状做了介绍，并分享了食品样品前处理环节注意事项，食品中重金属元素分析质量控制手段，食品中重金属元素快速筛查领域应用等内容。

近年来，食品安全事件不仅使消费者的权益受到损害，往往还会对相关行业和国家声誉造成负面影响。秦皇岛海关技术中心蜂产品实验室副主任崔宗岩在本周四分享了“3:15看直播”第四讲！崔老师的报告主题为——蜂蜜掺伪鉴别检测技术研究进展，概述了蜂蜜掺假检测研究背景，对主要检测技术做了详细介绍，并就核磁共振技术在蜂蜜掺假检测中的应用、中国蜂蜜真实样品数据库做了解析。

目前，肉类食品的掺假、造假现象成为食品安全中突出问题，有些不法商贩用廉价的肉冒充高价值的肉，做掺假行为。本周最后一讲中，中国肉食品科学研究院的李金春老师作客直播间，讲述“基于分子生物学的肉及肉制品掺假判定技术”，详细概述了肉类食品掺假现状、产生的原因以及危害。专业讲解了几种掺假检测技术，如光谱学法、质谱技术、酶联免疫技术，讲堂中李老师着重介绍了利用PCR技术做相关判定工作。

本周讲座参与人数接近400余人，会中大家积极交流，反馈热烈。现剪辑本周所有报告内容供大家回看学习，视频合集链接如下：

https://www.woyaoce.cn/webinar/Video/Video/Collection/468

下周一讲座预告：（2月24日）下午3:15，“3:15看直播”食品检测系列知识讲座，所学即所用系列专家讲座第六讲《蛋白组学技术在食品真实性及溯源研究中的应用》

报告人：张九凯

博士，副研究员，毕业于浙江大学，中国检科院“青年英才”，中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事，中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏学组成员。研究方向为基于质谱技术的食品真实属性鉴别。先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、中国检科院基本科研业务费等课题5项，参与“863”计划等课题10余项；获得2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖一等奖1项；先后发表论文20余篇，申请国家发明专利5项，参与制定食品安全相关标准8项，其中国家标准1项；参与编写食品质量安全相关著作4部，其中英文专著1部。

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★★★自2月17日起，每周一~周五下午3:15行业检测专家与您不见不散，相约直播间！详情请见报名页面。