| 发布部门 | 上海欣元食品有限公司 |
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Q/TBAM 0002 S-2017 西式火腿系列产品 本标准规定了西式火腿系列产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存的要求。 本标准适用于以鲜（冻）畜肉、禽产品为主要原料，经过选料、注射（或不注射）、绞制（或不绞制）、腌制，并配以辅料、食品添加剂后，真空滚揉、灌装（或不灌装）、烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、上色（或不上色）、冷却、包装等工艺制作加工，在0～7℃或在-18℃或阴凉、干燥处贮存、运输和销售的西式火腿系列产品。
