DB2104/T 0001.2-2019 满族特色菜 八碟八碗 第2部分:肝肠 本标准规定了肝肠的术语和定义、原辅材料及要求。烹饪器具、制作工序、装盘成型与传送、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。 本标准适用于以猪肝为主料配以猪小肠、猪肉等，采用八碟八碗传统工艺加工烹制而成的肝肠，常见于东北地区。 相关公告：中华人民共和国地方标准备案月报（2020年第1号(总第234号)）。
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