| 发布部门 | 江西省市场监督管理局 |
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DB36/T 1278-2020 南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范 本标准规定了南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范的范围、规范性引用文件、术语与定义、烹饪器具、操作流程、原料制备、煨制技艺、感官要求、传送、汤品制作技艺、传承脉络与传承技艺。 本标准适用于以瓦罐为器投入肉类、禽类、蛋类、根茎、蔬果类、淀粉、葱姜汁、味精、米酒、盐为主辅料的南昌瓦罐煨汤烹制技艺规范。 标准文本来自地方标准信息服务平台。 相关公告：江西省市场监督管理局关于批准发布《南丰蜜桔》等43项江西省地方标准的公告（2020年第4号，总第177号）。
