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T/BJCA 013-2022 京菜 芥末鸭掌烹饪技术规范

现行 团体标准 推荐性

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发布时间 2022-09-22
实施时间 2022-09-22
废止时间

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发布部门 北京烹饪协会
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资料大小 217.7KB
格式 pdf
语言 中文

标准介绍

T/BJCA 013-2022 京菜 芥末鸭掌烹饪技术规范 本标准规定了芥末鸭掌的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 本标准适用于芥末鸭掌的加工制作。




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