| 发布部门 | 陕西省卫生和计划生育委员会 |
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| 语言 | 中文 |
DBS61/ 0011-2016 食品安全地方标准 凉皮、凉面 本标准规定了凉皮、凉面的术语、定义及分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以小麦粉、小麦淀粉或大米及水为主要原料，添加或不添加辅料（食用盐、食用碱、植物油、食用酵母），经熟制、冷却、切制后，包装或不包装而成的凉皮；以生面条为主要原料，经熟制、冷却后，附加熟油拌制，包装或不包装而成的凉面；不适用于凉皮、凉面中的调料和菜肴。 相关公告：陕西省卫生和计划生育委员会发布《火锅底料》等4项食品安全地方标准的公告 2016年第4号。 本标准被DBS61/ 0011-2021 食品安全地方标准 凉皮、凉面代替。
