发布部门 | 中国烹饪协会 |
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语言 | 中文 |
T/CCA 009-2019 现制饮料操作规范 本标准规定了现制饮料的术语定义、分类,经营场所及设施、设备,原料、食品添加剂和食品相关产品,卫生管理,加工制作过程的食品安全控制,储藏和运输,出品,培训与考核,管理制度与人员,记录和文件管理,召回与追溯等要求。 本标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程。本标准不适用于中央厨房产品。 相关公告:中国烹饪协会关于批准发布《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》3项团体标准的公告。