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T/JCCZ 003-2019 沁水全鱼宴制作规范

现行 团体标准 推荐性

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发布时间 2019-11-30
实施时间 2019-12-09
废止时间

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发布部门 晋城市餐饮住宿行业协会
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资料大小 203.5KB
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语言 中文

标准介绍

T/JCCZ 003-2019 沁水全鱼宴制作规范 本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺,卫生和贮存要求。本标准适用于沁水全鱼宴的加工烹制。


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