T/CZSPTXH 057-2018 潮州菜 造型的一般要求‘’本标准规定了潮州菜造型术语和定义,充分利用原料的自然属性的要求,选配器皿的要求,根据菜肴的形、色及特点装盘要求,清洁卫生要求。 本标准适用于潮州菜的造型要求。
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