2021 AOAC中国食品安全技术与标准研讨会（二）：新兴风险检测技术研讨与食品安全标准跟踪评价

       2021年10月20日，大会第二天，我要测网继续为您带来精彩会议报道（大会第一天报道请点击链接：共建国际标准沟通合作桥梁-2021AOAC食品安全技术与标准研讨会成功召开）。今天大会围绕新兴风险检测技术研讨和检验方法安全标准跟踪评价主题展开讨论。

达能食品安全合作伙伴与项目管理负责人 杨晶华

报告题目：新兴风险预测，预防，管理工业界实践

      达能的使命是“通过食物将健康带给尽可能多的人”，并致力于不断提供卓越的食品体验和创新的承诺，确保所有利益相关者完全信任我们的产品和服务。但在日益复杂的环境下，食品安全相关的法规和科学技术不断演变，需要一种系统能够风险分析、预测预防和缓解管理措施来支持食品公司的战略决策。为此，达能全球食品安全中心已经建立了“地平线扫描”流程，通过这一流程可以尽早发现潜在的食品安全问题，评估其对达能业务的潜在影响，并在需要时予以缓解。这套系统涵盖了所有潜在风险，无论是真是的还是消费者感知的涉及到原材料，配料，食品接触材料，制造过程和制成品安全的。

成都食品药品检验研究院高级工程师 李绍波

报告题目：氯酸盐及高氯酸盐的检测技术与讨论

       目前，高氯酸盐和氯酸盐的检测方法有离子色谱法，分光光度法、离子色谱-质谱法和高效液相色谱-质谱法。分光光度法和栗子色谱法检测高氯酸盐时，无法满足EPA推荐的限量浓度。虽然离子色谱-质谱法灵敏度较高，检出限低，但该设备在食品检测行业配备较少，不利于推广应用。通过优化，把猪肉、鱼、液体乳、婴配乳粉的提取剂中的甲醇改为乙腈。考虑到婴配乳粉中的各种盐含量较多，会影响待测物的色谱保留行为。将婴配乳粉的称样量改为1g时，通过上百次试样的连续检测，较好的解决了质谱污染及待测物的色谱保留行为。

梅里埃营养科学（中国）诺安实力可中国区运营总监 付萌

报告题目：国际新兴风险监测管理的工具

       通过介绍梅里埃营养科学集团《蓝皮书2021》，探讨了新兴风险的模式和方法。蓝皮书提供了相关性最高的食品类别和污染物（包括新兴风险）的关键食品安全数据，对食品安全警报、预期法规、近期事件、官方报告及消费者观点进行全面分析，并考虑到新的可持续发展挑战，以期帮助相关利益者、决策者及团队加强对事物有关的健康问题的理解；加强对当前和未来食品安全挑战的认识及对日常工作中的风险评估和风险管理做出决策。

深圳市易瑞生物技术股份有限公司正高级工程师 严义勇

报告题目：荧光定量速测卡在生乳中黄曲霉毒素M1残留测定的应用

       黄曲霉毒素M1主要存在于牛乳中，乳中黄曲霉毒素M1荧光定量检测卡采用竞争法为基础的免疫层析和荧光微球技术，将黄曲霉毒素M1单克隆抗体与荧光微球以共价的形式偶练，并在硝酸纤维素膜的检测线（T线）和控制线（C线）处分别包被黄曲霉毒素M1的抗原和多克隆抗体。黄曲霉毒素M1假阴性和假阳性验证结果中，假阴性和假阳性率均为0。

中国海关科学技术中心 王珮玥

报告题目：检验方法类食品安全国家标准体系研究

       检验方法类食品安全国家标准体系框架总体思路：标准体系主要表达的是标准化对象的层次结构，通常以框架图的形式表达标准化对象内部上级与下级、共性与个性关系。保证要素的覆盖性，应结合当前工作实际需求完善体系的维度和各维度要素，把已有的标准、正在制定中的标准和计划制定的标准，按照性质、类别划分层次、分门别类地安排在框架图的确定位置上。保证体系框架的可扩展性，可以根据新需求的情况再次进行分类整理，更新框架结构，体系框架可随着工作的推荐不断完善。

上海市质量监督检验技术研究院 葛淑丽

报告题目：检验方法类食品安全国家标准制定修订程序研究

       检测行业和生产企业基于实际的工作需要，倾向于简单、快捷、经济实用的检验方法，标准跟踪评价尤其要考虑生产企业的仪器配套情况、时间成本、及企业经济承受能力。以蛋制品为例，国内标准涉及禽蛋及其制品的检测标准数量非常多，很多标准的规范性和准确性甚至高于发达国家出台的检测标准。但同一类药物涉及的重复检测标准较多，建议进行梳理，整合，避免检测标准直接存在“可比性”问题。乳制品及特殊膳食食品有行业标准，但无国标，建议增加国标。

青岛海关技术中心副主任 吕宁

报告题目：食品安全国家标准与国标标准比对研究

       通过调研分析检验方法类食品安全国家标准现状，推动检验方法类食品安全国家标准等同采用或等效采用国家标准（AOAC等）的相关工作，研究借鉴国际组织及欧盟、美国等发达国家和地区检验方法标准体系，结合我国食品安全风险控制工作特点，对包含食品安全检验方法标准框架、食品安全风险控制措施相关检验方法引用机制、检验方法标准的制（修）订程序的食品安全检验方法标准体系建设提出合理化建议。选取部分有代表性标准，特别是正在制秀订过程中的标准，进行比对，为标准制订工作的承担单位提供参考。

成都市食品药品检验研究院 李绍波

报告题目：检验方法类食品安全国家标准基础标准研究

      食品安全国家标准的跟踪评价是一项长期工作，需要花费数年甚至数十年的努力。通过近两年的跟踪评价工作，检验方法类食品安全国家标准的大规模清理工作已结束，未来将呈现专业化、精细化的路线。

      按照《关于印发<2020年检验方法类食品安全国家标准现状调研分析工作方案（修订稿）>的通知》（中认协技【2021】8号）的要求，基础研究工作组需要完成“检验方法类食品安全国家标准基础标准清单”的提交，基础研究工作组已经完成“检验方法类食品安全国家标准基础标准清单”的制定。

广州质量监督检测研究院 郭新东

报告题目：检验方法类食品安全国家标准跟踪评价工作模式研究

       项目针对当前尚未形成检验方法类食品安全国家标准跟踪评价统一模式的情况，在调研国内外相关工作方案和文献资料的基础上，通过调研和信息汇总分析等方式，初步拟定了《检验方法类食品安全国家标准跟踪评价工作规范》；重点围绕标准跟踪评价的基本原则，即科学性、前瞻性、经济性、适应性、匹配性和可比性，提出食品安全检验方法标准跟踪评价工作模式规范化建议。；方案对食品安全国家标准跟踪评价工作程序进行完善，有利于进一步提高标准工作质量、完善检验方法类食品安全国家标准体系。

美赞臣亚太研发中心中国分析科学副总监 刘畅

报告题目：酵母-β-葡聚糖在婴幼儿配方乳粉中的应用及研究进展

       刘畅博士围绕酵母β-葡聚糖在婴幼儿配方乳粉中的应用及研究进展，介绍了酵母β-葡聚糖的营养学功效及价值，中国和国际相关法规和检测技术的进展。

安捷伦原子光谱应用工程师 赵志飞

报告题目：ICP-MS法分析食品中的碘-基于新国标GB5009.267

      食品安全国家标准GB 5009.267-2020：食品中碘的测定已于2021年3月正式实施，ICP-MS分析食品、婴幼儿奶粉中的碘含量，考察了内标基质对内标稳定性的影响，ICP-MS氦气模式下分析了不同品牌的实际样品和NIST标准物质，具有方法检出限低，准确度较高，不同样品分析时内标稳定较好等优势；安捷伦ICP-MS适用于食品中碘元素的稳定、准确、高效分析。

广州检验检测认证集团有限公司 黄嘉乐

报告题目：婴幼儿食品维生素K1检验方法比较研究

       标准检验方法是质量检验工作的依据，也是质量监管中不可或缺的技术。对同一产品的同一检测项目，不同的检验方法结果存在差异，对产品判定尺度不一，对企业质量控制形成干扰因素，也对监管部门的执法工作带来影响。在对营养成分判定时，采用与制定营养成分表时一致的检验方法为宜。复检机构实施复检，也应当使用与初检机构一致的检验方法。黄嘉乐举例了不同检验方法测定结果的重复性、再现性精密度。

中国认证认可协会副秘书长周琦

       大会最后，中国认证认可协会副秘书长周琦宣读获国家食品安全风险评估中心“检验方法类食品安全国家标准调研分析”项目参研名单，并为突出贡献奖，优秀组织奖获得单位颁发证书。

颁发证书

嘉宾合影