视频回放：迈向食品检测新方向-食品分析新技术新方案主题

       食品安全关系民生，食品安全问题已成为全社会持续关注的话题。食品安全问题由多种因素造成，其中农兽残药残留，食品及农产品中的重金属污染，食品溯源等广受大家关注。

       2021年9月14日，我要测网联合赛默飞举办的网络讲堂以食品分析新技术新方案为主题的研讨会，邀请中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所赵燕副研究员；爱尔兰农业、食品和海洋部吉姆·加维等专家作精彩报告。

       随着2020中欧地理标志协定签订，中国地理标志产品收到越来越多的关注，截止2016年，我国登记的地理标志产品高达3011个。近年来，农产品溯源研究（包括真实性识别与产地确证方面）成为农产品质量安全领域关注的热点，稳定同位素分析技术是农产品溯源领域最具应用前景的技术之一。本文以截止到2020年9月web of science、中国知网收录的稳定同位素与农食产品溯源相关论文、国家、行业、地方标准以及国家自然科学基金数据库为数据源，分析了稳定同位素技术在农产品溯源领域的研究发展态势。未来健全稳定同位素分析的标准体系，丰富农产品同位素产地溯源数据库，结合新技术提高溯源准确率是今后农产品溯源领域发展的方向。

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       近年来，由于滥用食品添加剂及非法使用非食用物质引发的食品安全事情频繁发生，为了保证人体食用安全与健康，食品中的有毒有害物质检测标准越来越多样且严格，进行食品安全检测的难度也越高。高鹏在分享了赛默飞液质平台在食品安全检测中的解决方案及应用。

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       赛默飞的气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱仪一经推出，就引起了各界的广泛关注。Orbitrap GC/MS的高分辨率，高质量精度以及全扫描模式下的高灵敏度，将食品行业GC-MS的常规分析能力提升到了一个空前的水平。 简单的全扫描工作流程，使得分析人员无需考虑化合物数量上的限制，即可实现大量农药同时筛查的目的，并满足在复杂基质中检测低浓度农药残留并提供（对样品中其它成分）回顾性研究。 此外，采用组学分析软件Compound Discovere与高分辨气质联用仪结合，软件的解卷积和统计学分析功能，可帮助分析人员快速找到样品组之间的差异性标记物，逐一研究各个组分的分布趋势，为食品风味差异物质的分析提供了有力的工具。

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       草甘膦是全球最常用的农药，目前还没有找到合适的替代品，因分子量小，且酸性强，因此很难检测。检测此类化合物时，需使用亲水柱色谱法或多柱色谱法。目前，离子交换法为较流行的检测方法，需要针对不同类型的化合物采用不同的提取方法，甚至在提取同一种化合物时，也要用到不同的方法。因此本研究以离子色谱法展开讨论。

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