采用最优的食品二噁英测定方法，保障畜禽食品安全问题——上海市农业科学院张其才

二噁英是多氯取代的芳香烃化合物，共计100多种，毒性极强，被称为“世界之毒”，毒性是砒霜的900多倍。食品中二噁英来源广泛，我国目前并无二噁英的毒性限量标准，主要采用的是欧洲的发行的检验检测标准。食品中的二噁英毒性计算与农产品中是不大一样的，在食品领域，是依据每一种二噁英化合物的毒性乘以对应的毒性系数加和后，最终以毒性当量来说明问题。

近些年，食品领域二噁英污染事件频繁发生，食品中二噁英检测方法和标准颇为重要。上海市农业科学院的张其才先生为大家带来了上海市农业科学院根据国标改进的一套研究方法——SPE柱法测定畜禽产品中二噁英类化合物。我国目前发布关于环境中二噁英的检测方法较多，而食品类的只有《食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》和《饲料中二噁英及二噁英类多氯联苯的测定：同位素稀释-高分辨液相色谱/高分辨质谱法》两种。

张其才先生讲到，上海市农业科学院对上述两种方法进行优化，利用SPE柱替换其传统的层析柱洗脱，色谱柱选择BPX柱。优化后，方法检出限的净化效果比国标的检出更低一些，同位素内标回收率高出标准的20%多，净化时间由传统的3天缩短为2天。

随着我们现代生活水平的提高，对于食品，人们不单单只是追求他们的营养价值，同时也关注他们是否天然绿色，是否健康。张其才先生课题组使用该优化方法，对上海及周边的49个采样点采集散养畜禽蛋，对比养殖场的畜禽蛋中的二噁英含量。结果表明，散养畜禽蛋比养殖场的二噁英含量高，风险性更高。随后，根据检测结果分析了散养畜禽蛋中的二噁英来源，并查阅文献，为保证散养畜禽蛋的安全，提供了宝贵意见。

以下是张其才先生汇报的完整视频，敬请浏览。