民族品牌奶粉与进口奶粉质量相差几何？——记飞鹤乳业的匠心和坚守

　　我要测网讯  曾经国产奶粉给国人的一记暴击，让中国乳业的发展历经了许多坎坷和挫折。在国人竞相购买进口奶粉的热潮到达顶峰之时，国产奶粉企业将何去何从?目前国产奶粉质量安全状况究竟如何?国产奶粉相较于进口奶粉到底有何差别?55年来，作为民族品牌的飞鹤乳业(以下简称“飞鹤”)一直保持着零事故的安全生产记录，在数次行业风波中均独善其身。2003年，飞鹤登陆美国纳斯达克，2009年成功转至纽交所主板上市，成为中国第一家在美国纽交所主板上市的乳企。此行我要测网来到飞鹤甘南工厂，了解飞鹤的质量安全监管之道，飞鹤(甘南)乳品有限公司经理郭忠良和实验室主任刘芳玉热情地接待了我们。

飞鹤(甘南)乳品有限公司经理郭忠良

飞鹤(甘南)乳品有限公司实验室主任 刘芳玉

　　穿出北京的昏蒙雾霾，一路辗转来到飞鹤地处北纬47 度的齐齐哈尔甘南工厂，天空澄碧，纤云不染，深深呼吸了几口沁着草香的空气，让人心旷神怡。进入厂区，一面洋溢着健康、活泼、纯真笑容的照片墙跃入眼帘，“这些都是喝飞鹤奶粉长大的飞鹤人的宝宝，看一个个笑得多甜!”刘芳玉介绍说。

照片墙

　　先天优势，扎根黄金奶源带

　　郭忠良讲道，“阜阳奶粉、三聚氰胺事件的发生很大原因是奶源的缺乏以及不可控造成的，为从源头上彻底解决奶源问题，飞鹤用10年时间在北纬47度世界公认的黄金奶源带上打造了中国婴幼儿奶粉行业第一条完整的全产业链，实现了从源头牧草种植(专属农场)、规模化奶牛饲养(专属牧场)到生产加工(世界级样板工厂)、物流仓储、渠道管控乃至售后服务各个环节的全程可控，形成了一个全产业链生产集群和2小时(即从牧场挤下来的牛奶最快只需2小时内便可运至工厂加工成粉)产业生态圈”。

　　奶源是决定产品品质的关键。优质奶源地向来是各乳业巨头必争之地。目前，世界公认的全球最佳奶源地基本都集中在北纬47度，这一纬度集中了日本北海道、美国威斯康星州、加拿大阿尔伯特、中国齐齐哈尔等世界知名畜牧地区。在齐齐哈尔，无雾霾无污染的生长环境，黑土地肥沃的有机质土壤层，弱碱性苏打水等优质条件，为生产出高品质奶粉提供了良好条件。据介绍，飞鹤全产业链专属农场始建于2007年，目前种植面积达30万亩。依据得天独厚的自然条件，所有作物全部执行绿色标准，青贮玉米实现自给自足，紫花苜蓿的粗蛋白含量达到国家标准。

飞鹤专属农场

　　飞鹤现共有8座专属牧场，存栏6万余头荷斯坦奶牛，年产奶量26万吨。奶牛饲养采用TMR(全混合日粮)饲养方式，按照不同奶牛群每天所需要的营养物质特制营养配方，确保奶牛日粮营养均衡。牧场采用目前国际上最为先进的恒温大牛舍饲养工艺，使牛舍温度适合奶牛身体需要。我们在牧场参观中，看到“以牛为本”的人性化管理理念体现在每一个细节中：牧场在挤奶的同时对奶牛进行按摩，这样既能提高产奶量又能保证质量;并且挤奶场始终飘扬轻音乐优美的旋律来安抚奶牛，让奶牛始终保持心情愉快的产奶;天气凉的时候还会给小牛穿上衣服来御寒保暖。

飞鹤专属牧场挤奶厅

　　当提到国内外乳粉质量时，刘芳玉介绍，“其实，国内奶粉的产品质量并不比进口奶粉差。飞鹤鲜奶品质比肩甚至高于欧盟标准，例如，鲜奶的三个关键指标：鲜奶乳蛋白含量不低于3.4%(国家标准为≥2.8%，欧盟标准≥3.0%)，菌落总数小于1万CFU/g(ml)(国家标准为≤200万CFU/g(ml)，欧盟标准≤10万CFU/g(ml))，体细胞数≤20万(国家标准≤100万，欧盟标准≤40万)。　

包装车间现场

　　潜心质量控制，标准比肩国际标准

　　有新鲜的奶源供应后，如何保证奶源以及奶粉的质量要求呢?

　　在质量控制方面，刘芳玉介绍，飞鹤通过“质量、环境、HACCP、GMP、诚信”等5个体系认证。获得欧盟食品安全全球标准(BRC)及国际食品标准(IFS)双重认证。拥有世界级智能化工厂，洁净度达10万级国际净化标准。实现了生产加工流程的管道化、密闭化、自动化和标准化。此外，飞鹤采用鲜奶湿法工艺，保证奶粉新鲜、营养均衡、无二次污染。此外，飞鹤在国内率先构建了婴幼儿奶粉可追溯系统，能够追溯到产品的奶源地、生产时间、检验时间以及产品批号等相关信息。并且工厂设立可追溯样品室，样品做到批批留存，留存至产品保质期后两个月，用于建立完善的风险自查、自检体系，保证内部可追溯。

飞鹤甘南工厂可追溯样品室

　　“凡是跟产品相关的我们都会进行检测，对鲜奶、原材料、包装材料，半成品、成品进行24小时全程跟踪检测，确保出厂合格率100%。 并且我们在过程控制中基于常年经验积累和实践情况做出质量监控计划，严格按照监控计划进行质量控制，保障产品符合国家标准。

　　飞鹤乳业现有中心实验室和7家现场化工厂实验室，共计占地面积7000余平方米。刘芳玉介绍说：“中心实验室承担着飞鹤集团食品安全监测保障职能。一方面，负责食品安全风险、质量检测保障，另一方面承担集团检验的标准中心、仲裁中心、研究中心和培训中心;工厂实验室则承担原辅料的验收、过程控制、出厂检验等各项职能。”此外，飞鹤积极参与标准制修订工作，如产品标准《孕妇及乳母营养补充食品》、《GB 10765 婴儿配方食品》、《GB 10766 较大婴儿配方食品》、《GB 10767幼儿配方食品》等以及检测标准《婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白的测定》的制修订工作等。

　　飞鹤实验室依据ISO/IEC 17025、CNAS建立了质量管理体系，并通过对质量管理体系的持续改进，不断提高检测手段、人员素质、管理水平和实验室的综合竞争力，同时也为数据准确性提供了有利保障。刘芳玉透露，飞鹤实验室目前在着手准备CNAS认可的事项，并将引进LIMS实验室信息管理系统来进一步改进实验室质量管理。

　　为确保检验的精准可靠，飞鹤乳业实验室均由常规、光谱、色谱、微生物和分子生物学分析研究五大领域组成，从事检测的各类专业技术共计200多人，均是食品、微生物、化学相关专业,其中研究生3%，本科生40%，实验人员通过专业的上岗培训后方能进行实验操作。并且会定期委派检测人员去全国的科研院所、检测机构等单位进行对标和学习。

飞鹤甘南实验室团队人员

　　飞鹤实验室配备先进的仪器设备包括美国Agilent气相色谱-串联二级质谱仪、Waters液相色谱-串联质谱仪、赛默飞ICAP Q电感耦合等离子体质谱仪、美国PE电感耦合等离子体发射光谱仪在内的共计千余台(套)，总资产约1.1亿元人民币，检验项目覆盖国家标准64项全项检验。实验室具备了原辅材料、产成品中理化指标、营养素、维生素、矿物质、污染物限量、微生物、风险监测等指标的日常检测、数据分析、风险评估的能力，并具有方法开发和优化的能力。

实验室一角

实验室一角

　　为更好的提升实验室检验能力，保障质量控制水平，飞鹤实验室每年需进行2000余次涵盖全设备、全人员、全项的人员比对、留样再测、机器比对以及质控样检测等方式的内部质控。每年进行4次集团内部实验室间比对。同时购买NIST 、SGS、辽宁出入境、中国检科院等机构的样品进行能力验证。

　　深耕研发，更适合中国宝宝体质

　　当谈及国内乳制品的质量安全状况时，郭忠良说道：“如今许多国人选择进口奶粉其实是对国产奶粉极度缺乏信任，但从数据上来看，中国乳业已经脱胎换骨，当前我国乳制品行业正处于历史最好时期：质量抽检合格率达到99.5%，在整个食品行业中是最安全的食品之一。并且三聚氰胺和违禁添加物抽检合格率连续8年保持在100%，这说明国产奶粉的质量显著提升。此外，国产婴幼儿奶粉的质量也早已与国际接轨，达到世界领先水准。国产奶粉相较于国外奶粉最为优势的是：国产奶粉更加适合中国宝宝体质。”

　　一方水土养一方人，不同地域的饮食种类和习惯不仅造就了不同的生命，更提前勾选出了个体最佳的营养饮食选择，飞鹤深耕中国市场，不断开发更匹配华夏儿女基因特点，更适合中国宝宝体质的奶粉。“我们第一批采集了300个妈妈的母乳样品，对这些母乳成分进行全方位分析，形成数据库，然后我们模拟了分析材料数据的比例结构，做出了我们的产品配方。2015年至2017年，飞鹤星飞帆产品连续三年夺得有食品界“诺贝尔奖”之称的世界食品品质评鉴大会金奖，成为中国第一个斩获此项荣誉的婴幼儿奶粉品牌，这得益于我们的奶粉更加贴近于中国母乳。此外，2011年飞鹤星飞帆产品率先通过了国家权威机构的临床喂养试验，开创了国内乳企完成婴幼儿配方奶粉临床喂养试验的先河”，郭忠良说道。飞鹤进行持续不断的科研投入开发并优化奶粉配方，2014年飞鹤联手哈佛大学医学院BIDMC医学院中心在美国波士顿成立“飞鹤-哈佛大学医学院BIDMC营养实验室”，研发打造更适合宝宝的奶粉。

　　最后，郭忠良深情的讲道：“婴幼儿奶粉是母亲的事业，是良心的事业，也是民族的事业。”其实婴幼儿奶粉行业也是一个“高危”行业，它的购买者是母亲、食用对象是下一代，是不舒服还不会说话、只会哭闹的宝宝，因此奶粉的品质和质量安全尤为重要。作为一家有着55年发展历史的民族乳企，见证了中国好奶粉的标准从安全到新鲜营养到“更适合中国宝宝体质”的不断升级的过程，也希望飞鹤乳业能够作为民族乳企的代表能够真正唤起妈妈们逝去的信心，真正振兴民族乳业”。

　　后记：人品如奶品，品奶如品人。这是在飞鹤实验室看到的一句话。国民品牌多年以来的口碑沉淀，正在蓄势待发，飞鹤55年矢志不渝的品质坚守，定义了中国乳业的品牌力量。笔者也坚信，在不远的将来，在民族奶业不断的完善过程中，中国妈妈们终成国产奶粉的拥趸。

撰稿编辑：郭伟华