您过年吃的瓜子安全不？

    过年怎能少了瓜子呢?但是在食品安全日益严重的今天，瓜子也身陷各种负面的消息的困扰。苏州质监对从市场随机抽样的7种炒瓜子检测，均检出铝含量。还有媒体暗访发现不少工人在加工瓜子等炒货时，随手抓取使用食品添加剂。那么，现在咱们身边市场上的瓜子是个什么情况呢?帮办进行了一番调查。

　　过年期间，瓜子是家家户户必不可少的年货，瓜子种类多样，有葵花籽、西瓜子、南瓜子等，而且口味也很多。那么，市民最喜欢什么样的瓜子呢?

　　“最传统的葵花籽，五香味的那种。”

　　“西瓜子，原味的葵花籽。”

　　“不是都吃焦糖的吗，流行……”

　　通过调查帮办发现，对于现在市面上多种多样的瓜子种类和口味，市民偏爱购买那些原味的瓜子，这是什么原因呢?

　　“不想吃那种，掺的什么东西，不想吃那个，不知道它怎么生产的吗，不知道怎么生产的。”

　　“其它一些新的一般不会买，为什么不买，感觉不大好，不是很清楚里边掺了什么东西。”

　　“很过于严重的味道的不买，感觉不大安全似的，好像容易使些东西，过于味很浓的那种。”

　　不过也有一些市民直接表示，他们怀疑这些颜色各异，口味大不相同的瓜子，里边可能添加了一些色素一类的东西。

　　“不敢买，为什么，它里面都使得一些色素，应该是。”

　　调查：多味瓜子是本地产的吗?

　　市民的担心有没有道理呢?瓜子里到底有没有添加对人身体有害的东西呢?帮办随机进行了一番市场调查。这是位于德州陵城区的一家炒货店，帮办向售货员提出要购买一些瓜子。

　　“从这两三年才这样，以前都是白色，原味的。”

　　帮办注意到，这家炒货店里销售奶油、焦糖、蜜瓜、红枣等二十多种口味的瓜子，据店主介绍，奶油类的瓜子7块五一斤，而焦糖类的瓜子则要贵一倍，那么这些瓜子到底是怎么炒制的呢?

　　“奶油的怎么炒的，放糖炒的，就是甜。”

　　“红枣类的，就是红枣炒的吗，对。”

　　当帮办询问瓜子具体用什么料炒时，店主并没有回答。在另一家炒货店，帮办看到他们正在用一个炉子炒瓜子，这家店能炒出多种味道的瓜子吗?

　　“这些自己炒的怎么没味，炒的都是原味的，那些有味的怎么弄得，煮的，它那个手工多。”

　　炒货店的工作人员透漏，这样的炉子只能炒原味的瓜子和花生，带味的瓜子炒制工艺比较复杂，需要煮、烘干等多个流程，他们没法生产。不过有店家还透漏，这些带味的瓜子其实也有不少门道。

　　“这些带味的都是大厂干的，就是大型的，也有烘干机乱七八糟的。”

　　“这些带味的，你炒出来，也只有皮上有味，里边也没味。

   调查：多味瓜子 有问题吗?

　　这些炒货店的老板透漏，这些多味的瓜子一般是河北的生产厂家产的，在德州本地很少有这样做的公司，那么这些瓜子究竟有没有问题呢?咱们接着看帮办的调查。

　　帮办在德州调查瓜子的时候发现，现在瓜子的味道可以说是五花八门，有五香、奶油、红枣、甚至有绿豆、牛肉等瓜子。

　　“从这往那六块，从这顶到那头七块……绿豆瓜子，就是绿豆炒的吗，对，确实是绿豆味，对，这是怎么炒的，这就是大厂炒的，咱这小锅炒不了，咱这小锅只能炒原味的……”

　　《苏州查出含铝瓜子》，《核桃味瓜子吃多了真可能变笨 不少瓜子里加了明矾!》，关于瓜子有毒的新闻时常见诸媒体。据报道，瓜子里添加最普遍、危害最大的是明矾，明矾中的铝化合物长期积累会对人体有害。为了弄清楚现在市面上销售的瓜子是否含明矾，帮办随机从三家炒货店，购买了绿豆、奶油、牛肉、红枣四种瓜子，找到了济南市食品药品检验所宋希贵进行检测。

　　宋希贵：“这里有四份瓜子，一个绿豆，一个奶油，一个牛肉，一个红枣，一会儿咱分别取一点儿样，看看里边到底是加了什么东西。四个瓜子，一样取了一点样品，咱加上纯净水泡一下，做个实验。”

　　很明显，放入纯净水后没多长时间 ，1号绿豆瓜子和4号红枣瓜子样品中的水就变了颜色。接着，宋希贵用试管分别取出了一些液体，加入试剂进行快速检测。

　　宋希贵：“咱简单的做个实验，看看这四份里边加没加，明矾之类的物质。”

　　宋希贵：“这一个是绿豆的，咱加点试剂，没有反应，起码证明这一个，没有明矾。”

　　实验：多味瓜子含“明矾”吗?

　　宋希贵解释说，如果瓜子中加了明矾，加入检测试剂后，试管中的液体会出现乳白色沉淀，实验结果显示，这个绿豆瓜子没有加入明矾一类的物质。那么其它三份瓜子样品是个什么情况呢?

　　宋希贵：“这个也没有明矾，这是第二个。”

　　宋希贵：“这个是牛肉的 没有絮状物。”

　　很快，这四份瓜子样品的检测结果出来了。

　　宋希贵：“这是四个样品的浸出液，分别都加同样的试剂，进行了实验，根据这种情况，都没有发生反应，没有发生其它沉淀物，所以起码证明这四个样品 没有加入明矾的这种情况。”

　　宋希贵说，从泡的颜色和口尝的气味来看，一号绿豆瓜子和四号红枣瓜子，应该是用绿豆和红枣泡的。不过二号奶油瓜子，三号牛肉瓜子，有可能存在问题。

　　宋希贵;“奶油的和牛肉的，就值得怀疑了，奶油的有可能就是，加的奶油香精什么的，甚至于牛肉的也是牛肉精，没有用其它的牛肉汤什么浸泡过，如果牛肉汤浸泡出来，肯定比这个红枣的，比这个绿豆的，颜色可能会更深。”

　　其实，在帮办调查过程中，销售牛肉瓜子的炒货店工作人员也承认，这些牛肉瓜子不是用牛肉炒的。

　　“牛肉味的就是用牛肉炒的吗，都是料。”

　　绿茶瓜子真的是用“绿茶”煮的吗?

　　虽然瓜子中没有检测出明矾的成分，但是这些多种口味的瓜子，有的很有可能是挂着羊头卖狗肉，就拿牛肉瓜子来说，牛肉多贵啊，用牛肉泡瓜子，怎么都听着有点浪费，关键是这牛肉瓜子也跟普通瓜子也贵不到哪儿去。除了这些外，帮办还在市场上发现了前几年卖的很火的绿茶瓜子的踪影。

　　帮办在调查过程中，注意到这样一个现象，每当帮办询问炒货店工作人员，这些多味瓜子到底是怎么炒制的时候，他们一般都不正面回答。

　　“今年兴焦糖的，这是用糖炒的吗，我也不知道。”

　　这些多味瓜子到底存在着什么问题呢?在济南市大桥镇一市场，帮办发现了一家摊位正在销售绿茶瓜子。

　　“这是绿茶的吗，对，绿茶的多少钱，7块一斤。”

　　“这就是用绿茶炒的，对，这个味道挺好，这个味确实不错，这个吃起来比较清淡。”

　　在现场帮办尝了一颗瓜子，瓜子壳上确实有绿茶的味道，但是瓜子仁却和普通瓜子的味道一样。这些绿茶瓜子真的是使用绿茶制作的吗?

　　“它就是用绿茶炒的吗，其实他就用那个绿茶水泡一下子，咱吃的所有的瓜子，里边的瓜子仁都是一模一样的，他就是把外皮，味觉，染了一下子，他就是用绿茶水泡的，我要是把这些瓜子皮都剥开，光换瓜子仁，其实都是一样的。”

　　这位店主明确说，在制作绿茶瓜子的时候，使用了绿茶泡得水。帮办购买了10块钱的绿茶瓜子，并用清水泡了一些。

　　“现在我们倒上一点清水，颜色变成了绿色……”

　　绿茶瓜子真的含有“绿茶”吗?

　　茶瓜子用清水泡过后，水的颜色真的变成了绿色，难道它真的是用绿茶制作的?

　　宋希贵：“如果绿茶的话，熬出茶来再泡这个，应该是黄棕色的，不应该发绿，有可能是放的色素了，值得怀疑。”

　　宋希贵说，从水的颜色来看，应该使用了色素。其实，在帮办调查过程中，就有炒货店老板建议帮办不要购买带味的瓜子。

　　“不是说绿茶的健康吗，拉倒吧，带味的没有健康的东西，还健康来，别瞎闹了。”

　　有炒货店老板透漏，为了节省成本，有的绿茶瓜子使用了绿茶香精和糖精钠来提高瓜子的口感。这种瓜子到底对人身体有什么危害呢?为此，帮办采访了山东省千佛山医院营养科副主任程振倩。

　　程振倩：“还有一些瓜子，在炒制过程当中，有可能加了糖精钠，糖精钠虽然是一种国家允许添加的食品添加剂，但是我们如果吃这种瓜子多了，就吃进去了太多的糖精钠，糖精钠并不是我们身体所必须摄取的一种营养素，吃多了对我们的身体是有副作用的，比如说会产生一些胃肠道不舒服的症状，比如说恶心呕吐。”

　　在这我教大家个小妙招，正常的瓜子表面有自然的纹路，每粒瓜子都有不同程度的凹陷。抓起一把瓜子，如果有异常的滑腻感，那么也有可能含有滑石粉。另外，在透明杯中放一定量的水和瓜子，滑石粉的比重大于瓜子，在水中会沉淀。还有就是为了自己的身体健康，选择瓜子口味的时候一定要慎重。

　　调查：南瓜子为啥通体“雪白”

　　昨天，咱们节目提到了市场上有一些多味瓜子，味道五花八门，像绿茶瓜子吧，制作过程根本与绿茶不搭边，吃多了对人身体还有害。今天咱们说说这南瓜子，里面的问题那可更多了。

　　南瓜子含有维生素和果胶，有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、降低血糖的功效，深受广大市民的喜爱。不过有观众反映，他们买的南瓜子太白了，可能存在问题。

　　观众：“一些化学的东西，或者拿什么东西泡的，这都有可能。”

　　不少市民担心，现在市民上销售的南瓜子太白，根本不是南瓜子原来的颜色。也有媒体报道，《五种年货接受检测 南瓜子二氧化硫差点“爆表”》，通过检测发现，南瓜子含有二氧化硫。那么济南市面上销售的南瓜子有没有问题呢?帮办进行了一番调查。

　　“这个白瓜子多少钱，16，你尝一下，刚上货，今天早上。 ”

　　“这是大白片，西瓜子吗，南瓜子。”

　　炒货店老板：南瓜子不含硫!

　　通过调查了解到，市面上销售的南瓜子要比普通的葵花籽贵一倍。从外观上来看，这些南瓜子颜色大都通体发白，但是口味却很单一，一般只有大白和奶白两种。

　　“大白14，大白是原味的，奶白是有点咸，说是奶白就是咸的意思 ……”

　　在一家炒货店，帮办购买白色南瓜子的时候向店主提出，这些瓜子太白了，与南瓜子的颜色不一样，可能是硫磺熏得，但是店主却保证他卖得瓜子没问题。

　　“他们说有的白瓜子是熏的，这是熏的吗，不是，这是原色的。”

　　这名店主还说，用硫磺熏过的瓜子与他卖的瓜子不一样，而且他还教帮办了一招分辨硫磺熏过的瓜子的办法。

　　“熏的那种长什么样，吃得话有可能断皮…… 熏的厉害的，一剥就皮断了。”

　　实验：白瓜子熏过硫吗?

　　炒货店老板说的是实情吗?他们销售的南瓜子真的不含硫吗?为了检测这些南瓜子到底含不含二氧化硫，帮办从济南市场上随机购买了三种白色的南瓜子，找到了济南市食品药品检验所宋希贵主任进行检测，检测结果令人吃惊。

　　为了检测这些白色的南瓜子到底含不含二氧化硫，帮办从济南市场上随机购买了三种白色的南瓜子。一号样品购自济南东关大街炒货店，二号样品购自济南大桥镇一集市，三号样品购自济南山大北路一炒货店。带着这三份样品，帮办找到了济南市食品药品检验所宋希贵主任进行检测，

　　宋希贵：“熟的看这个，看这个形状，一点炒的痕迹没有，不管用什么方法做出来，不应该这么白。”

　　宋希贵说，从外观颜色上来看，南瓜子应该是白中略黄，但是帮办购买的这三种南瓜子都是通体发白，宋希贵怀疑里边可能含硫，他尝试着往二号样品浸泡液内加入了一点检测是否存在二氧化硫的试剂，浸泡液立即出现了乳白色沉淀。

　　宋希贵：“咱们刚才做了个简单实验，粗略的试了一下，可能含有硫磺，咱马上用仪器测一下，到底硫磺含有多少。”

　　宋希贵解释说，这种乳白色沉淀，就是检测试剂跟南瓜子中的二氧化硫产生了反映，为了得到更精确的数值，他开始了检测。

　　宋希贵：“我分别取了点样，一二三号，三个样品，然后每一个样品提取，提取了以后，上仪器测一下就知道了。”

　　南瓜子“太白” 检测结果惊人

　　按照相应检测规程，宋希贵首先把三种南瓜子浸泡在了烧杯中，并加入了检测试剂，经过称重、提取、过滤等多个环节后，这三份南瓜子样品的检测结果出来了。

　　宋希贵：“1号样品测的是每公斤含二氧化硫 192.3毫克， 2号样品是101.9，3号样品稍低一些， 45.8。”

　　山东省千佛山医院营养科副主任程振倩说，这种含有过量二氧化硫的南瓜子，在生产加工过程中可能使用了硫磺。

　　程振倩：“市场上有一些白瓜子，感觉特别白，特别受人欢迎，但是这种特别白的白瓜子不要买，特别白的白瓜子很可能是用二氧化硫熏制过的，在这些白瓜子当中，有可能二氧化硫超标。”

　　程振倩说，有的人喜欢嗑瓜子，这样附着在瓜子皮上的二氧化硫就有可能进入人的身体产生一定的危害。

　　程振倩：“如果我们接触二氧化硫过多的话，轻的会产生一些呼吸道的刺激症状，比如说咳嗽，还可能产生一些胃肠道的刺激症状，像产生一些恶心，胃肠道的腹胀，一些不舒服的症状，严重的经常摄入二氧化硫超标的就会导致癌症。”

　　追根溯源 含硫瓜子还在销售吗?

　　这是不测不知道，一测吓一跳，敢情咱吃得这雪白雪白的南瓜子，那是有问题的，帮办把检测结果，反映给了相应的执法部门，让我们一块来看看。

　　一号白色南瓜子样品，是帮办从济南东关大街一家炒货店购买的，经过检测发现，每公斤含二氧化硫 192.3毫克，是三个样品中含量最高的。为了弄清楚出问题的原因，帮办和济南市历下区食品药品监督管理局的工作人员一块来到了这家炒货店，令人意外的是，这家店铺已经关门了。

　　“什么时候关的，早上关的……”

　　据旁边店铺的人说，这家炒货店早上还在营业，不知道什么原因就关门了。为了弄清楚原因，济南市历下区食药局东关监管所的工作人员联系上了这家炒货店的店主。

　　林勇所长：“就是说人暂时联系不上吗，人在外地，不是联系不上，也不是说失联的状态，如果是开业的话，我们第一时间过去检查。”

　　林所长说，这家炒货店的负责人再外地，暂时赶不回来。那么这家炒货店，有没有相关的经营手续呢?

　　林勇所长：“有相关证照，对，手续应该都是齐全的，他只要什么时间开门，我们就第一时间过去，然后再进行抽检，对，你还是说瓜子那一块，对，他只要一开门，我们就过去。”

　　保障食品安全 食药局在行动

　　林所长表示，只要这家炒货店一开门他们就会把瓜子样品取样，然后送检，看看到底存不存在问题。为了保障节日期间，市民能购买到放心的瓜子，历下区食药局东关监管所的工作人员在辖区内展开了专项检查。

　　所长：“这是送货单子是吧，对，这是瓜子的送货单据，大黑瓜子的送货单据，都是总公司配送的吗，瓜子，对。”

　　“供货商资质是否合法，再一个就是进货的单据，往来的单据是不是合法，还有有没有检测报告这一块。”

　　通过检查，工作人员也发现了一家炒货店存在不足的情况。

　　所长：“以后都盖上章，都摁上手印，谁给你送货的，都摁上手印，好来好来。 ”

　　按照相关规定，历下区食药局东关监管所的工作人员在这家炒货店取了一点南瓜子的样品，送去检测。

　　“抽样，一斤，这个是半斤，一般取几份样，取一份备一份。”

　　林：“咱送到哪儿检测，济南市食品检验所，然后再等着检测结果出来。”

　　林所长表示，他们会加大辖区内的商店、摊贩的检查力度，保障老百姓餐桌上的安全。

　　林：“下一步，我们所将按照上级领导的要求，加大对辖区食品市场的监管力度，切实提高辖区食品安全水平。”

　　专家建议，大家在选择瓜子，尤其是白色的南瓜子的时候，千万别贪图好看，反而却忽略了他的质量。也希望监管部门，加大检测力度，让违法分子无处可藏。