127项食品安全国家标准解读（二）

　　卫计委2017年01月09日发布了食品安全国家标准审评委员会审查通过的《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》(GB 2707-2016)等127项食品安全国家标准。以下对GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》、GB 2715-2016《食品安全国家标准 粮食》两个标准进行解析：

　　GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》

　　1. 实施时间：2017年06月23日

　　2.被替代标准：GB 9678.1-2003《糖果卫生标准》、GB 17399-2003《胶基糖果卫生标准》

　　3. 标准变化情况：

　　1)理化指标

　　取消干燥失重指标要求，污染物限量应符合GB 2762的规定(GB 2762仅对糖果中铅污染物限量进行了规定，即铅≤0.5 mg/kg)，食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

　　2)微生物指标

　　修改了菌落总数、大肠菌群的采样方案及限值要求，由于糖果受微生物污染风险较低，GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》未规定糖果中致病菌要求，故此次标准修订也取消了糖果中的致病菌要求。

　　GB 2715-2016《食品安全国家标准 粮食》

　　1. 实施时间：2017年06月23日

　　2.被替代标准：GB 2715-2005《粮食卫生标准》

　　3. 标准变化情况：

　　1)感官指标

　　修改了感官、热损伤粒的检验方法，修改大豆霉变粒限量要求为≤1.0%，其他粮食仍为2.0%。

　　2)理化指标

　　新增木薯粉中总氢氰酸限量及高粱米、高粱粉中单宁限量要求。

　　3)有毒有害菌类、植物种子限量

　　修改了麦角、毒麦、曼陀罗属及其他有毒植物种子的检验方法，增加燕麦、莜麦、米大麦的麦角限量要求，将原标准中的“曼陀罗籽及其他有毒植物的种子”修改为“曼陀罗属及其他有毒植物的种子”，并扩大了有毒植物种子限量指标涉及的范围。

　　* 猪屎豆属( Crotalaria spp. )、麦仙翁( Agrostemmagithago L. )、蓖麻籽( Ricinuscommunis L. )和其他公认的对健康有害的种子。

　　4)真菌毒素限量指标(单位：μg/kg)

　　根据国家标准体系整体规划，产品标准中不在单列基础标准中的指标，因此，真菌毒素限量参照GB 2761的规定进行。污染物限量、农残限量、食品添加剂和食品营养强化剂也参照相应的基础标准执行。

　　5)污染物限量指标(单位：mg/kg)

　　6)农药残留限量指标(单位：mg/kg)

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