检测标准追不上造假手段 蜂蜜上市必须标识配料成分

　　一边是“指标蜜”横行市场，一边是真蜂蜜节节败退。

　　销路不畅，价格一再受冲击，蜂蜜难以回归本身价值，不仅让蜂农、蜂企很受伤，更让消费者越来越难吃到真蜂蜜。

　　作为蜂蜜生产大省，湖北蜂蜜产量约占全国60%。应对“劣币驱逐良币”现状，湖北省蜂蜜从业者和监管者一致认为，只有“内外兼修”，才能扳回局面。

　　国标滞后，打假无法可依

　　在造假、检测、标准三者的赛场上，造假手段遥遥领先，检测技术穷追不舍，而标准总是最后一名。

　　随州集蜂堂生物科技有限公司负责人邹卫科介绍，10多年前，蜂蜜造假的方法是用玉米糖浆勾兑。2005年，我国出台了GB18796-2005蜂蜜国家标准，规定蜂蜜的碳—4植物糖百分含量不得大于7。玉米是碳—4植物，如果在蜂蜜中掺入玉米糖浆，很容易原形毕露。

　　2008年前后，通过水解可转化为果糖和葡萄糖的大米糖浆，成功突破“碳—4”制约，升级为新的造假工具。

　　国标却束手无策。直到3年后，SM—R(蜂蜜中大米糖浆)检测技术宣告成功，这一造假手段才被发现。

　　然而，在业内人士看来，大米糖浆并非蜂蜜造假的终点站。甜菜糖浆出现后，让碳—4、SM—R检测再度失灵，成为“新宠”。

　　而2011年出台的GB18796—2011蜂蜜新国标，在卫生标准和检测项目方面，似乎不进反退。“2011版放宽了荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜的蔗糖限量要求，检测仍停留在碳—4植物糖含量上。”邹卫科说。

　　标准缺失，使执法部门打假时陷入执法无据的境地。

　　省食药监局一监管人员坦言，在日常监管中，他们明明发现有造假企业在仓库里堆放着大米糖浆，甚至摸清了大米糖浆的供应链条，却无法查处。“我们缺少关键性的检验证据，无法采取进一步的行政措施。”

　　他呼吁，蜂蜜国标必须具备打假功能，还要有超前意识，以确保监管有法可依。

　　规范标识，让蜂蜜成分一目了然

　　尽管“指标蜜”通过了QS认证，对人体健康并无大碍，但真假蜂蜜的营养价值完全不同。“让真假蜂蜜一目了然，需要在标识标签上下功夫。”武大公共卫生学院王素清教授说。

　　据悉，一般食品预包装上都有详细标签标识，包括配料表和营养成分等。一瓶蜂蜜，含有哪些添加剂，是否含有糖浆等添加物质，及各项成分比例都应该标注清楚。

　　然而，记者在武昌东亭一家超市看到，货架上20余款价格偏低的蜂蜜，配料表里只标注了原料蜜，而对糖浆和添加剂则讳莫如深。只有一款柠檬蜂蜜，明确标明含糖浆，并在标签角落“坦承”是蜂产品。“就像乳制品分为纯牛奶、乳饮料等，蜂蜜也应在包装醒目位置标明是蜂蜜或者蜂蜜制品，以免误导消费者。”王素清建议，在最新国家强制性标准出台前，可通过制订行业标准来规范蜂蜜的标签标识，并由龙头企业带头推进。

　　销路再难，也要生产“良心蜜”

　　在“指标蜜”大举入侵下，真蜂蜜企业如何寻求出路?8月底，在针对蜂蜜抽检不合格企业的约谈会上，省食药监局食品生产监管处处长朱钦炳一语中的：“销路再难，企业也要生产‘良心蜜’啊!”

　　对于誓酿“良心蜜”的企业来说，集约化生产、开发高端产品，或许是应对良方。

　　为此，记者来到位于江夏的武汉小蜜蜂公司，透过全透明的参观走廊，可以直击蜂蜜生产的每个细节。“生产过程向消费者无死角公开!”公司相关负责人刘锐拍着胸脯说。据悉，该公司设置了87项检测标准，能对蜂蜜真伪、抗生素和农药残留等进行逐项检验，建立了一套可追溯“从餐桌到田间”“从餐桌到蜂箱”的质量管理体系。

　　“规模化生产是蜂企未来的发展方向。”十堰市蜂业协会会长陈西喆说，这样，企业才能把控不同花期、不同蜂种的蜂蜜，实现对蜜源的科学管理。

　　“蜂蜜产业需要一点向前突破的勇气。”朱钦炳说，当前“指标蜜”集中在中低端市场，真蜂蜜企业与其进行无意义的价格战，不如根据市场需求，开发中高端市场。