一、各月份食用农产品不合格因素分析
食用农产品不合格因素分为七大类:农药残留、兽药残留、污染物、非法添加物、真菌毒素、一般质量指标和食品添加剂。汇总2021年1月~12月不合格数量及各月份不合格总量,可以看出:
农药残留不合格样品11月和12月份较多,这和栽培季节密切相关,冬季多采用大棚种植,温度较低,空气流通差,农药在土壤中的半衰期较长。而露天种植过程中,遇到多雨季节,农药残留量也会有所下降。
2021年食用农产品各月份不合格因素分析
二、各省份食用农产品不合格分析
将2019年~2021年各省(直辖市)食用农产品抽检不合格批次量进行了汇总及比对,其中发现:
重庆市和河南省2019~2021年连续三年发布信息的不合格批次数量位于前三名,山东省2020~2021连续两年不合格数量居于前三,较2019年显著增加。
2019-2021年各省食用农产品不合格批数量
三、食用农产品样品类别分析
2021年食用农产品抽检的七大类食品不合格信息中,不合格占比最多的是蔬菜类,共3008项,占食用农产品不合格总量的44.05%;其次为水产品类,共2107项,占食用农产品不合格总量的30.84%;豆类不合格量最少,共2项,占食用农产品不合格总量的0.03%。
2021年食用农产品不合格样品类别分析
2021年食用农产品蔬菜类不合格信息共3008项,不合格样品占比最高的是鳞茎类蔬菜,共720项,占蔬菜类不合格总量的23.94%。其次为叶类蔬菜,共666项,占蔬菜类不合格总量的22.14%。食用菌不合格数量最少,占蔬菜类不合格总量的0.13%。
2021年食用农产品蔬菜不合格样品类别分析
2021年食用农产品水果类不合格信息共364项,以热带和亚热带水果占比最多,共236项,占水果类不合格总量的64.84%。其次为柑橘类水果,共61项,占水果类不合格总量的16.76%。
2021年食用农产品水果类不合格样品类别分析
2021年食用农产品畜禽肉及副产品不合格信息共657项,不合格样品占比最高的是畜肉,共343项,占畜禽肉及副产品不合格总量52.21%。其次为禽肉,共232项,占畜禽肉及副产品不合格总量的35.31%。
2021年食用农产品畜禽肉及副产品不合格样品类别分析
2021年食用农产品水产品不合格信息共2107项,不合格样品占比最高的是淡水鱼类,共822项,占水产品不合格总量的39.01%,其次为海水蟹,共369项,占水产品不合格总量的17.51%。淡水蟹不合格数量最少,占水产品不合格总量的0.47%。
2021年食用农产品水产品不合格样品类别分析
2021年食用农产品鲜蛋类不合格信息共395项,不合格样品占比最高的是鸡蛋,共314项,占鲜蛋类不合格总量的79.49%。
2021年食用农产品鲜蛋不合格样品类别分析
四、食用农产品不合格因素分析
2021年发布的食用农产品抽检信息中,不合格信息共6829项。不合格因素主要集中在农药残留、兽药残留及污染物。
2021年食用农产品不合格因素占比
2021年食用农产品农药残留不合格信息共2481项,不合格样品类别为蔬菜、水果和鲜蛋。农药残留样品中蔬菜类占比最多,共2113项,占农药残留不合格样品总量的85.17%。其次为水果类,共363项,占农药残留不合格样品总量的14.63%。
农药的使用集中在蔬菜、水果等作物的种植过程中,因此,农药残留集中在蔬菜和水果类样品,占农药残留不合格总量的99%以上。
2021年食用农产品农药残留不合格样品分析
2021年食用农产品农药残留不合格项目共54项,其中,腐霉利不合格数量最多,其次为毒死蜱,分别占农药残留不合格项目总量的15.40%和12.21%。
2021年食用农产品中兽药残留不合格信息共2368项,不合格样品中水产品占比最多,共1341项,占兽药残留不合格样品总量的56.59%;其次为畜禽肉及副产品,共637项,占兽药残留不合格样品总量的26.94%。
2021年食用农产品兽药残留不合格样品分析
2021年食用农产品兽药残留不合格项目共37项,恩诺沙星不合格数量最为显著,共923项,占兽药残留不合格项目总量的38.98%。
2021年食用农产品中污染物不合格信息共1218项,不合格样品集中在水产品和蔬菜类产品,共755项和451项,分别占污染物不合格样品总量的61.99%和37.03%。
2021年食用农产品污染物不合格样品分析
除此之外,食用农产品中非法添加物项目来源于豆芽中的4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤。生干坚果与籽类食品中酸价和黄曲霉毒素B1是一般质量指标和真菌毒素不合格主要原因。食品添加剂不合格主要为豆芽中的亚硫酸盐留量。
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