这些“健康”零食，恰恰是促“三高”的催化剂

       选择在秋冬季减肥，过得都是生无可恋的日子。各种聚会聚餐时，别人享用美食，自己只能猛灌茶水增强饱腹感。饿的时候补充点健康零食不算犯大忌吧？可问题是，你真的选对了健康零食吗？

       都知道薯片、派类糕点都属于不健康零食。但你知道有些健康的零食背后暗藏的危险吗？

       海苔 ：钠超标 

       海苔经常被作为一种“低热量”健康零食推荐。

       平心而论，它的原料“紫菜”确实还是挺健康的。作为藻类，紫菜脂肪含量低，蛋白质可以高达26.7%，氨基酸模式也比较均衡，不但有大量膳食纤维，还富含碘、钙、磷、硒等矿物质。

       紫菜海腥味浓烈，一般作为配菜用来煮汤提鲜。要变成香香脆脆、一开封就停不下来的海苔，自然少不了调味。紫菜本身钠就不低（710.5mg/100g），调味之后，含量立马爆表。同样爆表的成分还有碘，不过食品营养成分表里，碘元素是不需要被强制标识含量的。这对于有甲状腺疾病的人群来说，这款零食实在是不友好。

       从成分表里营养素参考值里发现，钠的占比很高。过高的钠摄入会增加心血管疾病的风险，本身就有高血压、肾脏问题的人尤其要警惕。此外，钠摄入过多还容易导致水肿。

       因此，在挑选包装食品时，营养成分表中钠的营养素参考值(NRV)%不要超过能量的NRV%，买海苔的时候一定要精心挑选。

       除了海苔，牛肉干、鱿鱼丝、话梅等，也都有同样的问题。

       还有一些典型的零食，如辣条，每100g钠含量就超过了2500mg，吃完一包，钠就超过了一整天的参考摄入量。

       碘也要小心

       海苔的另外一个健康风险是，碘含量容易过量。虽然碘含量在营养成分表中没有强制标出，但根据中国营养学会食物营养查询平台的数据，海苔中碘的含量达到了289.6μg /100g。要知道，碘元素每天的参考摄入量只有120μg。

       对于大多数健康人来说，平时用加碘盐，偶尔吃吃紫菜、海带，能避免碘的缺乏，对大脑、神经是有好处的。

       但如果碘摄入过高，可能增加一些炎症反应，还可能会导致甲亢、甲减、以及诸多甲状腺相关自身免疫性疾病，甚至影响心血管健康。如果是甲状腺结节合并甲亢，更是要完全避免碘的摄入。

       另外从第二张海苔的成分表不难看出，一些香脆的“烤海苔”配方中，油脂含量非常高。

       麻花、蔬果脆片 ：制作工艺使之比薯片更不健康

       除了海苔之外，糕点、脆片之类的食物，想要口感酥脆，也离不开油。

       说薯片不健康，就是因为里面的油、盐添加太多了。

       现在有一些新工艺的薯片，包括秋葵、胡萝卜、香菇、豆角等蔬菜做的“蔬果脆片”，改良了工艺，采用了真空低温油炸脱水（VF）技术，相比传统技术减少了油的使用量，但最终零食中油脂的含量也仍然在20%以上。

       还有一些吃起来清淡的饼干，实际上油、盐、糖的含量也都不太低。

       同样油很多的还有威化、华夫饼、素肉、豆腐干等等。

       酸奶块 ：健康麦片里的糖炸弹

       最近还有一种叫酸奶块的零食很火，很多麦片里也加了它来提升口感。和冻干水果一样，它的制作工艺是在-40℃左右的低温下快速冷冻、再快速低压脱水，不仅营养成分损失不大，其中的益生菌还能保持不错的活性。

       但有一点不同的是，水果本身是有甜味的，但酸奶本身没有。常见的酸奶配料表往往是以“生牛乳、白砂糖”开头的，只要尝过无糖酸奶就不难理解在酸奶里加糖的必要性。

       口感较好的酸奶中，除了乳糖，额外添加糖的量通常在6%以上，添加人工糖的含量本身就不低了。

       但是，酸奶块中除了酸奶还有其他成分，再经过脱水的处理，碳水含量往往在70%以上，其中主要是添加糖。这些额外添加的糖，比冻干水果中天然存在的糖，在血糖等方面会带来更多的健康风险。

       鉴于酸奶块的蛋白质含量确实不低，和一般的甜食、糕点相比，酸奶块算是相对好的，搭配无添加的麦片一起吃，还能延缓一点血糖反应。对于正常人群来说，无可厚非，可增强饱腹感，如减肥或者糖尿病人群，还是选择天然的无糖酸奶或者代糖酸奶。

       总之，提醒大家在选择零食的时候一定注意看成分表，选择脂肪、糖、钠含量较低的。

       提醒一下，营养成分表的分量单位并不统一，虽然常见的是以100g为单位，但也有以每小包分量或比包装分量更小的“一份”作为单位的情况。

       特别是在薯片等油脂含量较高的零食中，这种减少单位分量的情况很常见，大家对比的时候要注意换算分量。

       综上所述，“健康零食”里的一些物质超标还是挺多的。宣称“健康”的预包装食品，并非通过食品标签来判断，只有在经历层层检测后，真正符合“健康”才能被大众认可。关于食品成分检测，可关注我要测网特色检测频道。我要测网是国内首家第三方检测机构专业门户网站,提供食品药品检测、环境检测、材料检测等领域的检测求助,检测资讯、网络培训的专业信息交流平台。

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