罂粟壳，又现“江湖”！

近日，西安市临潼区市场监督管理局对辖区某水盆羊肉馆进行监督检查时，在其使用的调料包内发现罂粟壳。

关于在食品中违法添加罂粟壳的报道已屡见不鲜。

今年夏季，烟台加工简易快餐食品的王某某被执法人员例行检查后，发现其违法使用国家明令禁止使用的罂粟壳；今年4月16日，成都市双流区市场监督管理局对尹某所经营店铺进行检查，发现其熬制的高汤中添加有罂粟壳；2018年4月25日，四川省食品药品监督管理局在全省巡视检查，对良友二娃串串香火锅店进行抽样检查后，在散装火锅底料中检测出国家明文禁止添加的非食用原料罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁。

什么是罂粟

提起罂粟，很多人并不陌生。罂粟作为鸦片的主要原料，是世界上毒品的重要根源。罂粟壳为罂粟的干燥成熟果壳，《中国药典》2015年版中记载：罂粟壳性酸、涩，平，有毒；归肺、大肠、肾经；主治敛肺，涩肠，止痛。用于久咳，久泻，脱肛，脘腹疼痛。本品易成瘾，不宜常服；孕妇及儿童禁用。

罂粟壳具有一定的药用功能，但又因长期食用易上瘾，属于麻醉药品管制品种。由于罂粟壳身兼药品的身份，在调料市场和网上常有人违规售卖，这也导致了监管难度的加大。

罂粟壳含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁和蒂巴因等成分，添加在食物中，虽然含量不高，但过多食用仍会上瘾，产生依赖。若长期食用，还会损害人体的神经系统，甚至造成慢性中毒。

食品整治办（2008）3号文件《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确指出罂粟壳是食品中可能违法添加的非食用物质。这为各食品安全监管部门对于食品中罂粟壳的监管提供了重要依据。国务院颁布的《罂粟壳管理暂行规定》和《麻醉药品管理办法》对罂粟壳有严格规定：严禁用于食物烹饪，向食物中添加罂粟壳是一种严重的违法行为。原国家食药监局在食品安全工作中明确提出，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉等非食用物质的违法行为。

罂粟壳因本身药材的差异，可分为不同等级，但所有等级的罂粟壳均含有吗啡、可待因、罂粟碱等成分，而普通食品不含此成分。因此可以通过检测食品中吗啡、可待因、罂粟碱等成分来判断食品中是否非法添加了罂粟壳。

检测方法

2018年04月19日，原国家市场监管总局发布了《食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定》食品补充检验方法（BJS201802）。该方法先用水或盐酸溶液将样品分散均匀，用乙腈提取后，经盐析处理，离心，取上清液用液相色谱-串联质谱仪检测，吗啡和可待因用内标法定量，罂粟碱、那可丁和蒂巴因用外标法定量。

该方法灵敏度高、检测范围广，对罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的检出限分别为3 µg/kg、3 µg/kg、3 µg/kg、12 µg/kg、12 µg/kg；定量限分别为8 µg/kg、8 µg/kg、8 µg/kg、40 µg/kg、40 µg/kg。适用于诸类固体食品、半固体食品和液体食品，如各种香辛料、调味粉、酱料、火锅底料、汤料等等。