非法添加罂粟壳，屡禁不止还上瘾

　　罂粟、罂粟壳、罂粟籽的区别

　　罂粟是直接提取鸦片的原植物, 其花色美艳无比，花谢后即长出一种瘦长灯笼形的绿色果实。在罂粟果实尚未成熟的时候，制毒者在其外壳上划出口子，果实中的汁液就会流出。等到这些汁液干了，收集起来就得到了未经提炼的鸦片。从鸦片中可提取吗啡, 经合成又可以制得海洛因。鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种活性生物碱，其中吗啡含量高达9.5%以上，吗啡久用会产生严重依赖性。

　　罂粟壳俗称大烟，是罂粟割取药浆汁后的果实壳，和鸦片相比，其有毒物质含量不大、纯度不高，但同样包括吗啡等30多种生物碱。

　　罂粟籽不同于罂粟和罂粟壳。罂粟和罂粟壳都不同程度地含有使人兴奋的生物碱物质，而罂粟籽含量却甚微，故罂粟籽可以作为食品原料。罂粟籽是一种很好的油料作物，其含油量可达40%以上。

　　食品中非法添加罂粟壳的作用

　　目前发现的非法添加罂粟壳以火锅、卤味、麻辣烫等含有底料的食物为主。使用罂粟壳作为原料的方式一般有两种：

　　1、直接投入罂粟壳, 但这种明目张胆的做法已越来越少。

　　2、用罂粟全草磨成的粉, 或者混在鸡精中, 或者和其他香料粉末混合, 这种方式比较隐蔽。

　　民间流传在调料中添加罂粟壳是为了“提味”。但其实上，大多罂粟壳本身没有味道，甚至带有酸涩的苦味。而行业内人士则认为这些底料对食物调味作用不大，主要依靠浆料、香油、海鲜等其他辅料进行调味。

　　由于罂粟壳中仍含有吗啡、可待因、蒂巴因、那可汀等鸦片中所含有的成分，把它加入食物中，果壳中残存的吗啡等生物碱便开始溶解，并随食物进入人体，虽含量较鸦片小，但久服亦有成瘾性[1]。不法商贩利用罂粟壳中残留的生物碱能使人体产生快感，并逐渐产生依赖性进而成瘾这一特点，为招揽回头食客，而在其中添加罂粟壳[2]。

　　吃了含罂粟壳底料食物的危害

　　敏感人群吃过这种食物后，会或多或少地产生轻快感，在生理表现上，有的人可能脸部微微发红，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。食用者实际体感除了会因个体差异而有所不同，与底料中实际非法加入的罂粟壳含量也有很大关系。

　　长期食用，罂粟壳中含有少量的吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等多种生物碱在人体内蓄积，将导致人体慢性中毒，最终上瘾。

　　国家如何规定?

　　1991年8月，卫生部、公安部、国家工商行政管理局就针对四川、河南等地食品卫生经营户在火锅佐料等食品中使用罂粟壳的问题，联发了《关于查处在食品中使用罂粟壳(籽)等违法行为的通知》，并组织各地依法进行了查处。

　　2008年12月罂粟壳被卫生部列为第一批食品中可能违法添加的非食用物质名单，禁止添加于火锅食品中。

　　2011年3月份卫生部公布的第五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》名录中，又将罂粟壳的禁用的产品类别范围扩大为“火锅底料及小吃类食品”，并列出主要成分为“罂粟碱、那可汀、可待因、吗啡”。

　　关于“罂粟”的检测

　　罂粟壳的主要成分为吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等多种生物碱，通过对这些生物碱的检测可以判断火锅中是否加入了罂粟壳。

　　由于不同产地罂粟壳中生物碱的含量具有差异性，因此需对含量较大的生物碱进行多组分检测才能较为科学地判断火锅中是否加入了罂粟壳。

　　生物碱在碱性条件下易溶于有机溶剂，在酸性条件下易溶于水。因此，在进行检测时，先用酸性溶液提取被测组分，再对提取液进行脱脂净化，然后将提取液的pH值调节至碱性，再用有机溶剂反萃取，必要时再采用固相萃取或基质分散固相萃取进一步净化，最后选取适当方法进行含量或定性检测。

　　目前，罂粟壳生物碱的检测方法主要有化学分析法、薄层色谱法、免疫分析法、气相色谱及气质联用法、液相色谱法及液质联用法等。液质联用法或气质联用法具有灵敏度高、选择性好、定性准确、定量精确的优点，但此类仪器检测成本高、周期较长，不适用于基层和现场检测。酶联免疫分析法等快速筛查方法可作为实验室或现场大量样品的快速筛查，但结果容易出现假阳性，因此，检测罂粟壳可行的做法是先筛选后用液质联用法或气质联用法确证，以确证法的结果作为监管执法的依据，这样既节约了成本，又不会误判。

　　参考文献：

　　[1]祸起罂粟壳_江夕环保生活

　　[2]火锅底料及小吃类食品中非法添加罂粟壳的危害及检测技术研究进展_张林田福建分析测试Fujian Analysis & Testing 2014，23(3)