天冷吃火锅，警惕“吸毒”上瘾！

　　1、前言

　　冬天来了，天气日渐寒冷，火锅既可以暖胃又可以满足味蕾的刺激感,这对于吃货们来说无疑是莫大的安慰。大街小巷各式各样的火锅琳琅满目，但有媒体报道，有部分不法商家为了谋取一己私利，在火锅食品中添加了罂粟壳以吸引回头客。

　　2、简介　　

　　【定义】罂粟壳1为罂粟科植物罂粟Papaver somniferum L.的干燥成熟果壳。秋季将成熟果实或已割取浆汁后的成熟果实摘下，破开，除去种子和枝梗，干燥。

　　【性状】呈椭圆形或瓶状卵形，多已破碎成片状，直径1.5-5cm，长3-7cm。外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，无割痕或有纵向或横向的割痕;顶端有6-14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头;基部有短柄。内表面淡黄色，微有光泽;有纵向排列的假横膈，棕黄色，上面密布略突起的棕褐色小点。体轻，质脆。气微清香，味微苦。

　　【主要成分】罂粟壳中含有罂粟碱、吗啡、那可丁等30多中生物碱类物质。《整顿办函[2011]1号)》指出，罂粟壳中的主要成分为罂粟碱、吗啡、那可丁和可待因。

　　3、危害

　　部分不法商家在火锅底料中添加“罂粟壳”，目的在于让顾客上瘾继而成为回头客，商家从中谋利。罂粟果秋收时浆汁已流出割取，因此比起鸦片、冰毒等毒品，罂粟壳中残留的罂粟碱、吗啡等有效成分含量较低，但对于从未接触过毒品的绝大多数消费者而言，其危害也是不容小觑的。若消费者长期食用含罂粟壳的火锅食品，容易出现发冷、头晕、乏力、犯困等症状，严重者还可能引起内分泌失调、消化不良等不良后果。

　　4、相关法律法规　

　　1987年11月28日，国务院颁布《麻醉药品管理办法》。该法将罂粟壳列入麻醉药品管制品种，且第三十条明确规定对擅用、滥用罂粟壳等麻醉药品者严惩不贷。

　　1998年10月30日，国家药品监督管理局发布了《罂粟壳暂行管理规定》。该规定是为了进一步规范罂粟壳管理程序，加强对罂粟壳生产、经营和使用的监督管理，以保证合法需要，防止流入非法渠道，造成不良后果而制定的。

　　2008年12月12日，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组发布了《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)>的通知》(食品整治办[2008]3号)，该公告附表1中食品中可能违法添加的非食用物质(第一批)就提及罂粟壳，可能添加的主要食品类别为火锅。

　　2011年1月3日全国食品安全整顿工作办公室发布了《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)>的通知》(整顿办函[2011]1号)，该公告是对前四批食品非法添加物的补充，该公告指出罂粟壳中的主要成分为罂粟碱、吗啡、那可丁和可待因，且可能添加的产品类别增加火锅底料及小吃类。

　　5、检验方法　　

　　目前我国已建立多种方法用于定性和定量测定罂粟壳中生物碱成分。以下是几种常见的检验方法：

　　①理化分析法:根据罂粟壳所含生物碱成分与特定试剂(钼酸铵、钒酸铵硫酸铵和甲醛硫酸)反应显色来定性。

　　②紫外-可见分光光度法：罂粟壳以乙醇为溶剂，在283nm波长处有最大吸收。

　　③薄层色谱法：罂粟壳提取液在薄层板上点后展开，以紫外灯下观察蓝绿色荧光或显色后观察色斑，以Rf值定性，根据斑点大小和颜色深浅做概略定量;也可用薄层扫描仪定量。

　　④高效液相色谱法：根据不同的色谱条件和系统适用性有多种不同的方法，不作一一介绍。

　　参考文献：

　　1、中华人民共和国药典 2015年版 一部[M].北京：中国药科技出版社，2015.369.