酸奶口感酸甜、营养丰富,是深受大众喜爱的健康饮品。但是一到冬天,喝酸奶就成了难题:冷藏的酸奶直接喝?那酸爽谁喝谁知道,加热下再喝?但又有传言说,加热酸奶会杀死里面的益生菌,喝了等于白喝,这是真的吗?冬天酸奶到底应该怎么喝呢?
酸奶能加热喝吗?
不少人吃瓜群众表示,冬天喝酸奶都会热一热再喝。
也有一部分人认为,酸奶不能加热喝!
这些说法靠谱吗?
下面就跟着小编的脚步,到西安广电计量食品检测实验室一探究竟!
检测启动
本次实验采用市面上购买的普通酸奶作为样品,测试在不同温度条件下,酸奶中益生菌的数量变化情况。
主要实验步骤有:
检测结果
经过检测,酸奶从冰箱中刚取出时以及缓慢升温到25℃时,乳酸菌的总数都达到了40亿个单位以上;当升温到45℃,保持3分钟后,总数变成了25亿个单位;而在80℃浴水加热3分钟后,两种乳酸菌都失去了活性,没有在培养基上生长。
简单来说,本次实验可以总结出以下结论:
实验数据表明,温度对酸奶中的乳酸菌确实会产生影响。但只要加热时控制好温度,影响并不会太大。那么这个温度究竟控制在多少才合适呢?营养专家是这样说的:
营养专家表示,冬天适当加热酸奶,不仅不会杀灭益生菌,反而更有利于吸收:
当然,除了温度以外,酸奶的储藏和饮用时间也是会影响乳酸菌的吸收的。
看到这里,大家这下放心了吧。提醒大家,冬天温上一瓶酸奶喝,营养又美味,但是要注意饮用方法和时间哟!
视频:
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