你吃的火锅安全吗？

　　近年来，食品药品监管部门会同公安等部门陆续查处了一批使用罂粟壳作为食品调味料的违法违规行为，有力保障了人民群众的身体健康和生命安全。但地方食品药品监管部门在日常监管工作中仍发现部分餐饮服务单位在自制火锅底料、自制调味料时存在违法添加罂粟壳等非食用物质的行为。总局在2016年9月20日发布了[2016]118号 通知，将严厉查处该违法行为。到底为何罂粟壳会被加到火锅里呢?如何鉴别呢?

　　什么是罂粟壳？

　　罂粟壳，又名“御米壳”，俗称“米壳”。为罂粟科植物罂粟的成熟果壳。因其果实形似罂子，种子状如粟米，故名罂粟。其壳入药，名罂粟壳。由于它的果实能割浆熬制鸦片，故历代被严格控制栽培，不允许任何单位和个人私自种植;罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可丁等生物碱类物质，罂粟壳中的生物碱虽然含量较少，但对于普通人来说，长期食用容易成瘾。长期食用含有罂粟壳的食物，可能会对人体神经系统造成损害[1]。

　　罂粟壳的作用并非是直接上瘾，而是间接成为了麻辣味的迷幻剂，它基本只存在于麻辣火锅中，其真正作用是麻痹降低人对辣味的抵抗，让辣带来的疼觉感受变为一种错误刺激，长期食用会失去真正的辣味感知，造成普通麻辣不够味的错误认识。它的过瘾只会让人们在火锅中吃下过多的辣椒，后果就是对生活中真实原辣味的食物失去品尝的能力，因此无论人们喜辣如何，都应该保护自己真正的味觉[2]。

　　如何鉴别安全的火锅底料呢?

　　一部分添加了罂粟壳的火锅，从外观上可以识别。完整的罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，另一头呈6-14条放射状排列的冠状物。不过，大多罂粟壳都已破碎成片状，其内表面是淡黄色、微有光泽，有纵向排列呈棕黄色的假隔膜，上面密布着略微突起的棕褐色小点;外表面是黄白色、浅棕色、淡紫色交错相隔，平滑、略有光泽，往往有人为切割的刀痕。不过更多的时候，“罂粟壳火锅”很难被食客发觉。因为一些不法火锅店老板通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中，或者将其和着香葱、姜片等一起做调料，还有的把它与辣椒粉混在一起，做成辣椒油……在这种情况之下，食客只有自取火锅汤，送到当地的毒品检测机构或公安局的刑事技术化验室，进行成分分析[3]。

　　火锅底料中违禁添加物的检测方法：

    参考：[1]食品伙伴网；[2]、[3]百度百科

　　公司简介：

　　中鼎检测技术有限公司(CTT)成立于2006年，是一家专业从事消费品、食品、农产品和环境安全检测、验货及审核的技术服务机构，中国合格评定国家认可委员会(CNAS)认可实验室和中国计量认证(CMA&CMAF)合格单位，美国消费品安全委员会(CPSC)认可实验室。CTT的检测报告在国际实验室认可合作组织(ILAC)和亚洲与太平洋实验室认可合作组织(APLAC)获得互认。CTT在广东、浙江、福建、美国等15个地区设立了分公司及办事处，凭籍专业而高素质的技术团队，秉承“专业服务 · 信心之本”的服务宗旨， 为您的产品远销世界各地保驾护航。