食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食品检测实验室涉及食品检测项目包括食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品等。很多食品中都含有添加剂，因此食品添加剂也成为常检测的项目之一，下面是食品添加剂项目的归类，大家快来看看吧~

1、甜味剂：糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

2、防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等

3、抗氧化剂：没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等

4、漂白剂：亚硫酸盐、二氧化硫等

5、有机酸：草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸(蚁酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸

6、色素

合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等

天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等

7、增稠剂：明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶 、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)

8、乳化剂：脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等

9、保湿剂：三聚磷酸盐、多聚磷酸盐