T/ZCCY 005-2022 增城小吃-凉拌鲮鱼皮制作技术规范 标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。 相关公告：广州市增城区餐饮协会关于发布《增城小吃-正果云吞 制作技术规范》等六项团体标准的公告（增城餐协字[2022]11号）
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