保健食品中矿物质元素与无机污染物的检测--仪器信息网3i讲堂

保健食品中矿物质元素与无机污染物的检测

矿物质元素在人体中占有举足轻重的地位，与人的生存和健康息息相关，它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。保健品中常见无机污染物主要是指有毒重金属污染元素，如铅、砷、汞等，重金属污染的特点是难降解和慢性中毒，已成为食品安全第六大杀手。本报告从矿物质元素及无机污染物概述、样品前处理及注意事项、主要测试方法简介、分析技术的发展趋势等几个方面进行讲解，并结合本人多年的经验，共同探讨保健食品中矿物质元素与无机污染物的检测及应对方案。