免疫检测技术在食品安全中的研究与应用--仪器信息网3i讲堂

免疫检测技术在食品安全中的研究与应用

人类在工业和农业中使用的有毒化学品，进入人体后会储存在组织中，成为致病、致癌的诱因，世界卫生组织(WHO)就曾列出引起重大公共卫生关注的10种化学品，就包括农药杀虫剂。随着人们对于安全与健康的需求越来越高，食品安全问题得到公众的极大关注，进而对检测技术提出了更高的要求，而抗体免疫分析技术为食品安全的检测提供了一种好的检测方法，本次就不同类型抗体，单克隆、纳米抗体、基因工程抗体等，及其对食品中农药残留检测的研究与应用进行了介绍。