瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率；动物在食用瘦肉精后会大量饮水，增加动物的体重同时不易被发现。但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。《动物性食品中兽药最高残留限量(农业部2002年235号公告)》和《整顿办函〔2010]50号》中规定，瘦肉精在畜肉中不得检出。

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