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蜂蜜真假检测项目 | 方法 |
C-4植物糖 | GB/T18932.1-2002 |
高果糖淀粉糖浆 | GB/T18932.2-2002 |
大米糖浆 | LC-MS |
甜菜糖浆 | LC-MS |
木薯糖浆 | LC-MS |
色泽 |
按 SN/T 0852 的相应方法检验 |
具有特有的滋味、气味，无异味 | |
常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 | 在自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） |
| 项目 | 指标 | 检验方法 |
| 果糖和葡萄糖/(g/100g) ≥ | 60 | GB/T 18932.22 |
| 蔗糖/(g/100g) | ||
桉树蜂蜜,柑橘蜂蜜， 紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜， 野桂花蜜 ≤ | 10 | |
| 其他蜂蜜 ≤ | 5 | |
| 锌（Zn）/（mg/kg）≤ | 25 | GB/T 5009.14 |
3污染物限量：污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
4兽药残留限量和农药残留限量
兽药残留限量：兽药残留限量应符合相关标准的规定。
农药残留限量：农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。
5微生物限量：
项 目 | 指标 | 检验方法 |
菌落总数／（CFU/g） ≤ | GB 4789.2 | |
大肠菌群／（MPN/g）≤ | GB 4789.3 | |
霉菌计数／（CFU/g）≤ | GB 4789.15 | |
嗜渗酵母计数／（CFU/g）≤ | 沙门氏菌 | GB 4789.4 |
0/25g | 金黄色葡萄球菌 | GB 4789.10 |
参考标准
DB37/T 2217-2012 刺槐蜂蜜
DB37/T 2226-2012 枣花蜂蜜
GB/T 18932.15-2003蜂蜜电导率测定方法
SN/T 4056-2014 蜂蜜中烟曲霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GH/T 1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的测定 气相色谱-质谱法
GH/T 1109-2015 蜂蜜中丙酮醛含量的测定 高效液相色谱法
GB/T 18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法
GB/T 18932.21-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法
GB/T 18932.20-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱-质谱法
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.19-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.14-2003蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法液相色谱-荧光检测法
GB/T 18932.17-2003蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.18-2003蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法
GB/T 18932.10-2002蜂蜜中溴螨酯、4,4’-二溴二苯甲酮残留量的测定方法 气相色谱/质谱法
GB/T 18932.22-2003蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法
GB/T 18932.23-2003蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法
