蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成的黄白色黏稠液体，蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的是果糖。

蜂蜜农药残留检测范围

天然蜜（如桔花蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜）、蜂王浆(含蜂王浆冻干品）、甘露蜜、分离蜜、巢蜜、压榨蜜、蜂花粉等。

蜂蜜农药残留检测项目

联苯菊酯、噻嗪酮、氯氰菊酯和氯氰菊酯、啶虫脒、多菌灵、毒死蜱、高效氯氟氰菊酯、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、硫丹（β）、硫丹硫酸酯、甲氰菊酯、吡虫啉、等。