使用电子舌测试咖啡中苦味、苦味回味、甜味等主要指标，分析咖啡加入糖、奶、油等成分后风味变化，分析不同甜味物质对苦味回味的抑制作用，结合感官评价可以很好的改善产品口味。电子舌的测试将味觉指标数值化更便于分析，并对产品研发和市场分析都有一定的指导作用。